Zacusca dietetica

Tema: Retete de zacusca | 0 | 18/10/2011

Zacusca dietetica

Se taie ceapa marunt si se rad morcovii pe razatoarea mica. Se pun in ulei si se adauga 1/2 l apa. Se fierb pana se inmoaie ceapa si daca mai e nevoie se adauga apa.

Numar portii: 10

Ingrediente:

10 kg vinete
10 kg ardei capia
10 kg gogosari
2 kg ceapa
5 kg rosii
1/2 kg morcovi
1 l ulei
sare, foi de dafin, condimente dupa gust

Mod de preparare:

Se taie ceapa marunt si se rad morcovii pe razatoarea mica. Se pun in ulei si se adauga 1/2 l apa. Se fierb pana se inmoaie ceapa si daca mai e nevoie se adauga apa.

Vinetele, ardeii si gogosarii se coc si se curata, dupa care se scurg foarte bine (se lasa in strecuratoare de pe o zi pe alta). Vinetele se toc ca pentru salata, iar gogosarii si ardeii se taie in cubulete mici (cubulete cu latura de aprox. 5 mm).

Se amesteca cele de mai sus si se fierb un pic, se sareaza si se condimenteaza dupa care se adauga sucul de rosii obtinut din cele 5 kg de rosii si se mai fierb un timp. Daca zacusca are prea multa zeama se mai baga la cuptor pentru 20 min. sau o jumatate de ora.

Eu fac portii de cite 1/5 din cantitatile de mai sus. De obicei coc ardeii, vinetele si gogosarii pe rand (cite o portie de 2kg) si le bag la congelator, iar cind vreau zacusca, scot cate o punga de ardei, una de vinete si una de gogosari si fac o portie, ca restul gasesc oricind. Sucul de rosii in acest caz il cam pun dupa ochi.

Va dorim Pofta Buna!

Mai cititi si:

Supe creme
Supa crema de galbiori
Supa crema de dovleac pumpkin
Supa crema de broccoli
Supa crema de linte
Supa crema de sfecla si cartofi
Supa crema de rosii cu iaurt si coriandru
Supa crema de sparanghel
Supa crema de mazare
Supa crema de ciuperci (ungureasca)