Pastă de roșii de casă - Gustul verii conservat pentru iarnă

TEMA: Retete selecte | 0 | 2/12/2024

Pasta de rosii de casa - Gustul verii conservat pentru iarna

Pasta de roșii de casă este un ingredient versatil și esențial în bucătărie, aducând o aromă intensă și profundă mâncărurilor tale preferate. Preparată cu grijă din roșii coapte, această pastă devine un adevărat elixir culinar, perfect pentru supe, sosuri, tocănițe sau chiar bruschete.

Descoperă cum să transformi roșiile proaspete într-un condiment concentrat și delicios, pe care îl poți păstra pentru utilizare pe tot parcursul anului.

Ingrediente: Pastă de roșii de casă

• 5 kg roșii foarte coapte
• 1-4 linguri de sare, în funcție de preferințe.
• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin pentru foaia de copt, plus mai mult pentru conservare

Mod de preparare:

Taie roșiile în jumătate (dacă sunt mici) sau în sferturi (dacă sunt mari).
Scoate semințele cu degetele și așază-le într-o oală mare de inox.

Lasă roșiile pe foc până își eliberează sucul, amestecând din când în când. Fierbe-le timp de 30 de minute, până devin moi și sucul lor începe să scadă.
Trece roșiile printr-o sită pentru a îndepărta cojile și eventualele semințe rămase.

Reintrodu piureul în oală și adaugă sarea. Fierbe-l la foc mediu, amestecând frecvent, timp de 45-55 de minute, până când se reduce la aproximativ 1 litru (4 căni).

Preîncălzește cuptorul la 93°C și activează ventilatorul, dacă ai unul.

Unge o foaie de copt cu ulei de măsline și întinde piureul într-un strat uniform, de aproximativ 4 cm grosime. Coace pasta timp de 30 de minute, apoi amestecă și reîntinde.

Continuă coacerea pentru încă aproximativ 3 ore, amestecând la fiecare 20 de minute, până când pasta devine foarte groasă, fermă și ușor lipicioasă.

Transferă pasta într-un borcan sterilizat, eliminând aerul cu o lingură.
Acoperă pasta cu un strat generos de ulei de măsline, astfel încât să fie complet izolată de aer.
Sigilează borcanul și păstrează-l la frigider.

De fiecare dată când folosești pasta, nivelează suprafața rămasă și adaugă ulei proaspăt pentru a preveni oxidarea.
Pasta de roșii de casă se păstrează în frigider timp de un an sau mai mult, dacă este bine protejată.

De ce să alegi pasta de roșii de casă?

✔ Gust natural și intens, fără aditivi sau conservanți.
✔ Perfectă pentru orice preparat, de la supe și paste până la mâncăruri tradiționale.
✔ O metodă sustenabilă de a conserva surplusul de roșii din grădină.

Încearcă această rețetă și bucură-te de aromele verii pe tot parcursul anului!

Poftă bună!

Ad-Extra3:

9 retete de gogosi pufoase

Oare cui nu-i plac gogosile? Fie ele umplute cu gem, "mincinoase" cum li se mai spune sau pufoase, retete sunt o multime dar de unde si ce sa alegem? Iata o selectie de 9 retete de gogosi pufoase super testate si recomandate. vezi retetele aici.

Si alte retete fabuloase:

25 de torturi speciale
6 super retete care distrug virusii
15 retete simple de coktail-uri speciale
10 retete delicioase de zacusca
5 retete speciale cu usturoi care va feresc de raceli si gripa
15 alimente care trebuie cumparate mai des