Coaste de porc în stil Peking

TEMA: Retete selecte | 0 | 5/1/2025

Coastele de porc în stil Peking sunt o combinație delicioasă de arome asiatice și texturi perfecte. Sosul bogat și carnea fragedă transformă această rețetă într-un preparat spectaculos.

Ingrediente: Coaste de porc în stil Peking

• 700 g coaste de porc
• 2 linguri amidon de porumb
• 3 căței de usturoi, feliați
• 2-3 cm rădăcină de ghimbir, feliată
• 2 cepe verzi, tăiate în bucăți de 2-5 cm

Pentru sosul Peking:

• 3 linguri pline de ketchup
• 3 linguri sos Worcestershire
• 3 linguri oțet negru (sau oțet balsamic)
• 3 linguri vin Shaoxing (sau vin alb sec)
• 1 lingură sos de soia ușor
• 1 lingură sos hoisin
• 1 lingură zahăr

Mod de preparare:

Pentru început, pregătește sosul amestecând ketchupul, sosul Worcestershire, oțetul negru, vinul Shaoxing, sosul de soia, sosul hoisin și zahărul într-un bol mic. Lasă-l deoparte pentru mai târziu.

Taie coastele între oase, astfel încât să obții bucăți individuale. Presară amidonul de porumb peste ele și masează bine fiecare bucată, asigurându-te că este uniform acoperită. Lasă-le să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, încălzește aproximativ 5 cm de ulei într-un wok sau într-o oală adâncă, până când temperatura ajunge la 175°C.

Prăjește coastele în loturi, astfel încât să nu aglomerezi oala. Gătește-le până când devin aurii și crocante, apoi transferă-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de ulei.

Într-un wok curat, încălzește o lingură de ulei la foc mare. Adaugă usturoiul, ghimbirul și ceapa, amestecând continuu până când aromele se eliberează. Redu focul la mediu și adaugă coastele prăjite, urmate de sosul Peking pregătit anterior. Amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu sos. Continuă să gătești până când sosul se îngroașă și se caramelizează ușor pe coaste.

Servește coastele de porc în stil Peking alături de orez aburit sau legume sotate. Poți presăra deasupra semințe de susan pentru un plus de savoare.

Acest preparat te va cuceri prin echilibrul perfect dintre dulce, acru și sărat, specific bucătăriei asiatice!

Poftă bună!