Cel mai bun cozonac de casă cu nucă - rețetă autentică din Bucovina

TEMA: Retete selecte | 0 | 22/12/2022

Cel mai bun cozonac de casa cu nuca - reteta autentica din Bucovina

In Bucovina nu se face cozonac cu nuca... ci nuca cu cozonac :)) V-ati prins de ce? Probabil ca da! Asa este, secretul este umplutura bogata si super aromata de nuca. O data ce l-ati incercat nu veti mai vrea sa incercati o alta reteta ;)

Vei citi:
Rețetă de cozonac tradițional din Bucovina
8 rețete de cozonaci și plăcinte pufoase
Retete selecte

Ingrediente pentru cozonac cu nuca, din Bucovina:

1 kg de faina
200-250g zahar
3 galbenusuri de ou
un cubulet de drojdie (sau 2 plicuri drojdie uscata)
50 g de unt moale
3 linguri de smantana
coaja rasa de lamaie si portocala
un varf de cutit de sare
250g apa
100ml lapte
100ml ulei
esenta de vanilie

Umplutura:

600g nuca macinata
200ml lapte
2 linguri de cacao
3 albusuri spuma
150g zahar
coaja rasa de lamaie si portocala
esena de rom

Mod de preparare:

Drojdia se freaca bine cu o lingurita de zahar pana se dizolva, apoi se amesteca intr-o lingura de faina oparita in 100ml lapte, dupa ce s-a racit.

Se incalzeste apa in care se dizolva zaharul, apoi se incorporeaza smantana, untul, vanilia, coaja rasa, sarea si galbenusurile batute.

Faina se pune intr-un castron mare, se face o gaura in mijloc si se toarna amestecul de drojdie, apoi se incorporeaza si cel cu galbenusuri, dar si uleiul.

Se framanta bine pana la omogenizare si se tranteste de blat de cateva ori. Se lasa la crescut cca 2 ore sau pana isi dubleaza marimea. Se mai framanta inca o data dar nu mult, si se mai lasa inca 2 ore sa creasca.

Umplutura: nuca macinata se opareste in lapte apoi se adauga restul ingredientelor, de abia la final se incorporeaza albusurile batute spuma, dar dupa ce amestecul s-a racit!

Dupa ce aluatul a crescut, se intind foi, se vor umple cu nuca si se ruleaza in formele dorite. Se pun in tava si se lasa la crescut o ora. Inainte de a-i baga la cuptor se ung cu un galbenus si se pun in cuptorul incins la 180C cca o ora sau pana se rumenesc frumos. Imediat dupa ce au fost scosi din cuptor se ung cu putin sirop din apa, zahar si vanilie sau unt.

8 retete de cozonaci si placinte pufoase

De Paste sau de Craciun ne place sa miroase in casa a cozonac.

Oare este un miros care aduce a sarbatori mai mult decat acesta? Iata 8 retete de cozonaci si placinte pufoase pe care le-am incercat si noi si le recomandam cu drag. Sa aveti un Craciun sau Paste Fericit! Retetele AICI