6 variante de a găti cu mămăligă, de la ragu cremos la quiche fără gluten

Acasa > VIATA DE FAMILIE

TEMA: Retete selecte | 0 | 8/8/2022

6 variante de a găti cu mămăligă, de la ragu cremos la quiche fără gluten

Mămăliga este un fel de mancare traditional romanesc insa a inceput sa fie tot mai prezenta pe meniurile bucatarilor celebri..

Cândva un element de bază în alimentația țăranilor italieni (cu numele de polenta) dar și a noastră, a românilor, astăzi de nelipsit în cămările de top și restaurantele de primă clasă din întreagă lume. Deci, iată 6 variante de a găti cu mămăligă sau cu făină de porumb, de la ragu cremos la quiche fără gluten și chiar desert.

Vei citi:
Mămăligă fiartă pe-ndelete
Mămăligă moale și cremoasă
Mămăligă pe grătar
Mămăligă prăjită și crocantă
Desert cu făină de porumb
Mămăligă ca bază

Mămăligă fiartă pe-ndelete

Dacă ai răbdare și timp, atunci mămăliga tradițională, mai degrabă decât cea din faină instant/grișată, este calea de urmat. Are o textură mult mai bună și mai cremoasă. Se bate/amestecă pentru a evita cocoloașele atunci când se toarnă făina în apă clocotită, apoi se gătește timp de 45 de minute la o temperatură foarte scăzută, amestecând la fiecare câteva minute pentru a nu se prinde de fundul cratiței. Mai adaugă apă sau supă puțin câte puțin dacă este nevoie de mai mult lichid.

Pentru a crește aroma, adaugă un cub de unt și câteva coji de parmezan în timp ce fierbe - nu uita să îndepărtezi coaja înainte de a o servi.

De asemenea, poți găti mămăligă cu lapte în loc de apă!

Mămăligă moale și cremoasă

Indiferent dacă alegi să folosești apă, lapte sau bulion, sau să adaugi unt și brânză, pentru a păstra mămăliga cremoasă și flexibilă, aceasta trebuie servită imediat - fierbinte.

Mămăligă este acompaniamentul perfect pentru un ragu aromat și consistent, carne sau cârnați la grătar și chiar ciuperci.

Mămăligă pe grătar

Pentru o mămăligă mai fermă la grătar, toarnă mămăliga fiartă într-o tavă unsă sau tapetată și pune-o la frigider odată răcită.

Taie apoi felii destul de subțiri și pune-le pe grătar. O poți servi cu o brânză tânără din lapte de vacă, brânză montasio sau piave, dar poți folosi și un cheddar blând.

Mămăligă prăjită și crocantă

Odată întărită, feliază mămăliga în dreptunghiuri, apoi prăjește-o la tigaie. De asemenea, poți rupe mămăliga în loc să o tai în bucăți mici pentru un plus de textură. Prăjește-o timp de cinci până la șase minute, până devine crocantă, apoi servește-o cu brânză și smântană. Orice brânză moale, cum ar fi un brie, va fi potrivită, de asemenea. Sau chiar cu o maioneză cu usturoi.

Desert cu făină de porumb

Poți folosi făina de porumb în pâine sau prăjituri. Prajitura noastră preferată este cu jumătate făină de migdale, jumătate făină de porumb. Utilizează 90 de grame din fiecare plus o linguriță de praf de copt și un praf de sare. Combină-le într-un castron.

Într-un castron separat, bate trei ouă și aproximativ o jumătate de cană de ulei până devine cremoasă. Adaugă coaja și sucul a două lămâi bio apoi adaugă amestecul de făină.

Se toarnă într-o formă și se coace la 180C până când blatul devine auriu și elastic la atingere, aproximativ 30 de minute.

Mămăligă ca bază

Mămăliguța poate fi folosită și ca un înlocuitor util fără gluten.

Prepară mămăliga, apoi toarn-o într-o formă de plăcintă. Când este suficient de rece pentru a fi manevrată, împinge mămăliga cu degetele într-un strat uniform, apoi ls-o să se răcească și să se întărească complet. Poți face acest lucru chiar și cu o zi înainte.

Acest blat poate fi pe post de quiche sau ca bază de pizza, cu toppinguri de mozzarella și brânză.

Ad-Extra3:

✔️ Dacă ți-a plăcut articolul sau ți-a fost de folos, apreciază-l cu un share! Aceste informații le pot fi utile și altor mămici sau tătici. Îți mulțumim anticipat! ❣️