Carne de porc cu sos dulce-acrișor

TEMA: Retete selecte | 0 | 26/11/2024

O combinație delicioasă de carne crocantă, legume colorate și un sos intens dulce-acrișor, perfectă pentru o cină cu influențe asiatice.

Ingrediente: Carne de porc cu sos dulce-acrișor

Pentru marinată și carne de porc

• 500 g umăr de porc sau mușchi de porc (tăiat în bucăți mari)
• 2 linguri de apă
• 1/8 linguriță pudră de usturoi
• ¼ linguriță pudră de ceapă
• ½ linguriță ulei de susan
• 1 linguriță sos de soia

Pentru sos

• 1 linguriță ulei
• 2 felii de ghimbir (zdrobite)
• 1 anason stelat
• 60 ml ketchup de roșii
• 100 ml oțet alb (sau mai puțin/mult după gust)
• 125 g zahăr
• Sucul dintr-o cutie de bucăți de ananas

Pentru prăjire

• 750 ml ulei de canola (pentru prăjit)
• 65 g făină
• 30 g amidon de porumb
• ¼ linguriță sare
• 1/8 linguriță piper
• 1 ou (bătut)

Pentru restul preparatului

• 1 lingură ulei
• ½ ardei gras verde (tăiat în bucăți pătrate de 4 cm)
• ½ ardei gras roșu (tăiat în bucăți pătrate de 4 cm)
• ½ ceapă (tăiată în bucăți pătrate de 4 cm)
• 1 cutie de bucăți de ananas (veți folosi sucul pentru sos)
• 2 lingurițe amidon de porumb (amestecate cu 2 lingurițe apă)

Mod de preparare:

Amestecați ingredientele pentru marinată cu carnea de porc până când lichidul este absorbit. Lăsați la marinat timp de 30 de minute.

Încălziți 1 linguriță de ulei într-o cratiță mică. Adăugați ghimbirul și anasonul stelat. Gătiți până când ghimbirul începe să se caramelizeze (~1 minut). Adăugați ketchup-ul și amestecați constant până se caramelizează (~2 minute). Incorporați oțetul alb, zahărul și sucul de ananas. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, până când sosul începe să acopere lingura. Puteți răci și păstra sosul în frigider pentru utilizări ulterioare.

Încălziți 750 ml de ulei la 175°C. Amestecați făina, amidonul de porumb, sarea și piperul într-un bol puțin adânc. Tăvăliți bucățile de carne prin amestecul uscat, apoi prin oul bătut, și din nou prin amestecul uscat.

Prăjiți bucățile în loturi timp de 2-3 minute, până devin aurii. Scoateți-le pe un prosop de hârtie.

Pentru a obține carnea extra crocantă, prăjiți-o din nou timp de 1-2 minute înainte de a o adăuga în preparat.

Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok. Adăugați ardeiul gras, ceapa și bucățile de ananas. Soté timp de 30 de secunde. Turnați sosul și aduceți la fierbere. Îngroșați sosul cu suspensia de amidon de porumb, adăugând treptat până ajunge la consistența dorită.

Adăugați carnea de porc prăjită și amestecați până când fiecare bucată este bine acoperită cu sos.

Serviți imediat, alături de orez alb sau noodles. Ajustați sosul după gust, adăugând puțină apă dacă este prea intens.

Savurați această rețetă dulce-acrișoară care combină aromele tradiționale cu o textură crocantă inconfundabilă!

Poftă bună!