Porc în stil Taiwanez, Lu Rou Fan

TEMA: Retete selecte | 0 | 6/12/2024

Un preparat asiatic savuros, ce combină textura fragedă a burții de porc cu aromele bogate ale sosurilor și a șalotei prăjite. Perfect pentru o masă consistentă și plină de savoare!

Ingrediente: Porc în stil Taiwanez, Lu Rou Fan

Pentru șalota crocantă (opțional, dacă nu folosiți varianta cumpărată):

• 250 ml ulei de gătit (aproximativ 1 cană)
• 140 g șalote sau ceapă roșie, feliată subțire

Pentru carnea de porc:

• 450 g burtă de porc, cu șoric
• 5 căței de usturoi, tocați
• 20 g zahăr brut (sau 1 lingură zahăr alb)
• 2 linguri sos de soia light
• 1 lingură sos de soia dark
• 2 linguri vin de orez Shaoxing
• ½ linguriță pudră cu cinci condimente
• ¼ linguriță piper alb măcinat
• 5 ciuperci shiitake, rehidratate și tăiate cubulețe
• 4 ouă fierte tari

Pentru servire:

• 4 porții de orez fiert
• Legume verzi blanșate (mix, broccoli sau fasole verde, după preferință, etc)
• Restul de șalotă prăjită pentru topping

Mod de preparare:

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu și adăugați șalota feliată subțire. Prăjiți-o până devine aurie și crocantă. Scurgeți-o folosind o sită și puneți-o deoparte. Uleiul rămas poate fi folosit în alte preparate pentru un plus de aromă.

Tăiați burta de porc în fâșii. Puneți-o într-un wok gol, fără ulei, la foc mediu-mare. Prăjiți-o până când grăsimea începe să se topească și carnea capătă o culoare aurie.

Adăugați usturoiul și zahărul, amestecați și gătiți până când zahărul se topește complet și aromele se intensifică.

Încorporați sosurile de soia ușor, vinul Shaoxing, pudra cu cinci condimente, piperul alb și ciupercile shiitake tăiate cubulețe. Adăugați șalota prăjită (lăsați puțin pentru topping) și ouăle fierte.

Turnați apa în care au fost hidratate ciupercile și adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet carnea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin o oră, până când carnea devine foarte fragedă.

Dacă lichidul rămâne prea mult, lăsați să scadă la foc mare până capătă o consistență ușor groasă, dar păstrați suficient sos pentru a-l servi cu carnea.

Distribuiți orezul fierbinte în boluri. Așezați deasupra legumele blanșate, ouăle tăiate în jumătate și carnea de porc cu sos. Presărați șalotă prăjită pentru un plus de textură și savoare.

După ce carnea s-a răcit complet, păstrați-o într-un recipient etanș în frigider pentru până la trei zile sau în congelator pentru până la două luni. Reîncălziți la foc mic, adăugând puțină apă dacă este necesar.

Bucurați-vă de acest preparat complet, bogat în arome și texturi, perfect pentru o cină specială sau o masă de weekend.

Poftă bună!