Fasole înăbușită cu turmeric și cartofi dulci - o minunătie vegană plina de arome calde și nuanțe exotice

Fasole înăbușită cu turmeric și cartofi dulci - o minunătie vegană plina de arome calde și nuanțe exotice
Fasole înăbușită cu turmeric și cartofi dulci - o minunatie vegană
O rețetă reconfortantă, plină de arome calde și nuanțe exotice – perfectă pentru serile liniștite acasă. Fasolea cremoasă, infuzată cu turmeric proaspăt și usturoi, este completată de cartofii dulci confit – moi, delicați, gătiți lent în ulei aromat. Un preparat sănătos, vegan și plin de savoare!
Fasole înăbușită cu turmeric și cartofi dulci - o minunatie vegana
O rețetă reconfortantă, plină de arome calde și nuanțe exotice – perfectă pentru serile liniștite acasă. Fasolea cremoasă, infuzată cu turmeric proaspăt și usturoi, este completată de cartofii dulci confit – moi, delicați, gătiți lent în ulei aromat. Un preparat sănătos, vegan și plin de savoare!
🔸 Ingrediente:
Pentru fasole:
450 g fasole albă uscată (Mayocoba sau canellini)
2 foi de dafin
1 lingură ulei neutru
1 ceapă galbenă, tocată
2 cm turmeric proaspăt (sau 1 linguriță turmeric uscat)
8 căței de usturoi
1 jalapeño (sau 2 ardei iuți thailandezi)
2 linguri ulei de măsline
4 linguri sirop de arțar
1 linguriță cimbru uscat
½ linguriță lămâie neagră măcinată (sau 1 linguriță suc de lămâie)
6–8 căni apă sau supă de legume
Sare și piper, după gust
Pentru cartofii dulci confit:
1 kg cartofi dulci, curățați și tăiați rondele de 2 cm
1 ceapa chalot, feliată
Ulei de măsline sau ulei vegetal – suficient cât să acopere complet
Instrucțiuni:
1. Hidratează fasolea:
Acoperă fasolea cu apă rece, adaugă foile de dafin și lasă la înmuiat timp de 6–8 ore sau peste noapte.
2. Prepară tocănița:
Scurge fasolea și păstrează foile de dafin.
Într-o oală mare, încinge uleiul neutru și călește ceapa 6–8 minute.
Într-un blender sau robot de bucătărie, mixează: turmeric, usturoi, ardei iute, ulei de măsline și siropul de arțar – până devin o pastă omogenă.
Adaugă pasta peste ceapă, împreună cu cimbru și lămâie uscată. Gătește 1 minut.
Adaugă fasolea și acoperă cu apă sau supă. Fierbe la foc mic 1,5 ore, apoi continuă fără capac încă 1 oră, până fasolea devine fragedă.
(Dacă folosești fasole de la conserva, fierbe doar 30 minute.)
3. Prepară cartofii dulci confit:
Așază rondelele de cartof într-o tavă largă, presară eșalota și toarnă ulei cât să acopere totul.
Coace în cuptor, la 150°C, timp de 1 oră. Lasă la răcit în ulei.
4. Servește:
Așază fasolea într-un bol adânc.
Deasupra, adaugă 1–2 rondele de cartof dulce confit.
Poți decora cu pătrunjel
💡 Sfat:
Această rețetă devine și mai bună a doua zi – aromele se intensifică, iar cartofii pot fi serviți și ca garnitură separată.
Beneficii nutriționale ale acestei rețete:
✅ Fasolea albă
Bogată în proteine vegetale, esențiale pentru creștere și regenerare celulară
Sursă importantă de fibre, care susțin digestia și oferă sațietate
Conține fier, magneziu, potasiu și acid folic – esențiale pentru inimă și energie
✅ Cartoful dulce
Excelent pentru copii și adulți datorită conținutului ridicat de beta-caroten (vitamina A) – benefic pentru piele, vedere și imunitate
Are indice glicemic scăzut – oferă energie de durată fără creșteri bruște ale glicemiei
Bogat în vitamina C, mangan și fibre
✅ Turmericul
Puternic antiinflamator natural (curcumina este ingredientul activ)
Susține sănătatea ficatului și are proprietăți antioxidante
Ajută sistemul imunitar și poate reduce riscul unor boli cronice
Alte retete selecte cu fasole
Fasole de casa
Zacusca de fasole
Icre din fasole alba - o reteta delicioasa si surprinzatoare, de post
Ce sentimente ti-a produs acest articol?
Nu exista comentarii la acest articol. Adauga-l tu pe primul!
Scrie un comentariu
Ai o întrebare pentru alte mămici?
ÎNTREABĂ AICI la rubrica de întrebări SAU pe FORUMUL DESPRECOPII