Reteta Vasilopita - Cum sa faci perfect aluatul grecesc de prajitura de Anul Nou!

Pentru a face aluatul de Vasilopita la perfectiune, trebuie sa te asiguri ca amestecul de unt si zahar este pufos si cremos, albusurile spuma batute pana la consistenta unei bezele si amestecurile combinate incet si bine.

Pregatirea amestecului de unt si zahar: Înainte de a incepe sa pregatesti reteta de Vasilopita, asigura-te ca untul este la temperatura camerei. Acest lucru ii va permite sa se „desparta” complet atunci cand il bati cu zahar.

De asemenea, este foarte important sa amesteci bine untul si zaharul pana cand amestecul de unt si zahar este cu adevarat pufos si cremos, aproape ca frisca, si cel putin pana cand zaharul s-a dizolvat complet. Da-i acestui pas ceva timp suplimentar si rezultatul te va rasplati cu siguranta.

Adaugarea galbenusurilor de ou in amestecul de unt-zahar: pentru a evita mirosul de ou, care poate strica aroma prajiturii, adauga galbenusurile in amestecul de unt-zahar, pe rand. Lasa fiecare sa fie absorbit in amestec inainte de a adauga urmatorul. Acest lucru va asigura ca ouale se emulsioneaza cu untul in loc sa se amestece pur si simplu intre ele si sa nu se incorporeze cu el!

Pregatirea bezelei: Albusurile se bat spuma, pana formeaza varfuri moi, apoi se combina cu restul amestecului de prajitura.

Combinarea amestecurilor: Dupa ce ai terminat de facut amestecul de unt, zahar si galbenus de ou, amesteca sucul de portocale, vanilia, coaja si iaurtul. Pentru a-ti pastra Vasilopita pufoasa, incearca sa elimini cat mai putin din aerul continut de bezele!

Asadar, foloseste o spatula pentru a incorpora (impaturi) faina si bezeaua in amestecul de tort. Doar adauga 1/3 din faina si bezea, pliaza cu miscari circulare usoare si repeta pana cand este gata. Asigura-tea ca pliezi cu miscari blande, incercand sa nu suprasoliciti aluatul!

Coace Vasilopita si adauga moneda

Exista cateva lucruri de retinut atunci cand coci Vasilopita. În primul rand, este foarte important sa nu deschizi cuptorul in niciun caz inainte de 30 de minute de coacere. Daca o faci, Vasilopita se va dezumfla si va fi plata.

Dupa ce a trecut timpul complet de coacere, foloseste un frigarui din lemn sau o scobitoare pentru a verifica daca s-a copt. Daca scobitoarea iese curata este gata!

În sfarsit, inainte de a o decora, nu uita sa adaugi moneda. Ia niste folie de aluminiu sau folie alimnetara, infasoara strans moneda de jur imprejur si pune-o la baza prajiturii, dar nimeni sa nu poata ghici unde este plasata moneda!

Ingrediente Vasilopita:

 375 g unt la temperatura camerei
 600 g zahar
 6 oua (impartite in galbenusuri si albusuri) - la temperatura camerei
 putina sare
 coaja a 2 portocale Bio
 1/2 cana suc de portocale Bio
 200 g iaurt grecesc
 1 lingurita extract de vanilie
 750 g faina cu agent de crestere sau simpla dar cu 1 plic de praf de copt

Pentru glazura:

 450 g zahar pudra
 5 linguri de apa fierbinte sau lapte
 2 linguri extract de vanilie

Mod de preparare:

Incepe prin a separa ouale: galbenusuri si albusuri. Pune albusurile in vasul mixerului si adauga un praf de sare. Asigura-te ca albusurile, bolul si accesoriile pentru tel sunt curate si fara apa. Albusurile se bat spuma pana cand amestecul este foarte gros si lucios si se formeaza un varf lung la ridicarea telului (bezele). Se pune amestecul intr-un bol si se pune deoparte.

Curata bolul mixerului si adauga untul si zaharul. Folosind carligul cu palete sau accesoriile pentru smantana, bate aproximativ 20 de minute, pana cand untul devine cremos si pufos ca frisca. Adauga galbenusurile, pe rand, in timp ce amesteci constant, lasand timp fiecaruia sa fie absorbit, inainte de a adauga urmatorul. Se toarna sucul de portocale, extractul de vanilie, coaja de portocala, iaurtul si se amesteca.

Scoate vasul din mixer si adauga 1/3 din faina cernuta si amesteca cu o spatula. Adaugati 1/3 din bezea si amesteca cu miscari circulare usoare de jos in sus. Repeta cu restul de faina si bezea, adaugand 1/3 din faina, amesteca, adauga 1/3 de bezea pana cand toate ingredientele sunt combinate.

Pentru a coace Vasilopita, preincalzeste cuptorul la 200C folosind atat elementele de incalzire de sus, cat si de jos.

Acum este timpul sa pregatesti tava de copt. Alege o forma de tort antiaderenta de cca. 30-35 cm in diametru. Unge cu unt forma de Vasilopita si pudreaz-o cu putina faina. Alternativ, pune hârtie de pergament. Toarna amestecul de Vasilopita si intinde-l uniform cu spatula.

Pune tava in cuptorul preincalzit, pe al treilea gratar inferior, redu caldura la 175C si coace aproximativ 60 de minute, pâna când este usor rumenit. Asigura-te ca nu deschizi cuptorul in primele 30 de minute de coacere, deoarece Vasilopita se va dezumfla! Înfige o frigaruie de lemn sau o scobitoare in mijlocul prajiturii pentru a verifica daca este gata. Daca iese curat, atunci prajitura este gata!

Lasa prajitura sa se raceasca complet si rastoarna tava pe o farfurie. Daca nu este rece se poate rupe! Foloseste o a doua farfurie, rastoarn-o din nou, astfel incât partea de sus sa fie deasupra. Înfasoara o moneda cu folie de aluminiu sau folie alimentara si pune-o l abaza prajiturii.

Pregateste glazura pentru tortul grecesc de Anul Nou. Într-un castron mare adauga toate ingredientele si amesteca cu o spatula pâna când glazura este neteda si lucioasa. Daca este necesar, mai adauga putina apa fierbinte. Glazura trebuie sa aiba o consistenta asemanatoare unui lipici, dar sa fie perfect neteda atunci când se amesteca cu spatula. Acopera Vasilopita cu glazura si uniformizeaz-o cu o spatula. Nu uita sa ornezi numarul anului deasupra glazurii sau sa folosesti niste migdale prajite pentru a-l modela! La Multi Ani!

Retete selecte pe care ar trebui sa le incerci si tu :)

19 retete de supa crema, ideale pentru anotimpul rece
6 retete de briose pufoase si rapide
16 retete formidabile de prajituri
8 retete magnifice de clatite care vor face deliciul oricarui copil
Biscuiti pentru Mos Craciun: retete super delicioase de biscuiti
14 retete super gustoase de tarte
Cele mai bune retete de paine de casa

Alte colectii speciale de retete vei gasi aici. 

Ad-Extra3:

✔️ Dacă ți-a plăcut articolul sau ți-a fost de folos, apreciază-l cu un share! Aceste informații le pot fi utile și altor mămici sau tătici. Îți mulțumim anticipat! ❣️