Piftie de porc (răcitură) cu 7 căței de usturoi

TEMA: Retete selecte | 0 | 22/12/2020

Piftie de porc (racitura) cu 7 catei de usturoi

De Sărbători, suntem obisnuiți să avem și o piftie la masa festivă. Această rețeta de piftie de porc (răcitură) cu 7 căței de usturoi este ușor de preparat iar rezultatul e un deliciu.

Atenție - de la o mătușă din Bucovina, am reținut că trebuie neapărat puși doar 7 căței de usturoi. Pentru că cifra e cu noroc pentru noul an.

Ingrediente pentru piftie de porc (răcitură) cu 7 căței de usturoi

Ingrediente:

• 2 ciolane de porc (circa 2 kg) ► Alege carne de porc de la Kaufland, din programul Porc născut și crescut în România
• ¼ kg sorici sau 2-3 picioare de porc
• 1 ceapa (50g)
• 1 morcov
• 7 catei de usturoi
• 10 boabe de piper
• o lingurita rasa sare

Daca este nevoie de o cantitate mai mare de piftie se pot pune si urechi de porc.

Mod de preparare:

Picioarele sau alte bucati de carne cu sorici se parlesc putin la flacara aragazului, apoi se spala la un jet de apa, fara sa se tina deloc in apa rece.

Carnea se pune la foc in apa rece ( sa treaca cu 7-8 cm peste nivelul ei) si se adauga piperul, sarea ( ca sa se coaguleze spuma), ceapa si morcovul intreg. Ca sa nu se tulbure, piftia se fierbe chiar de la inceput la foc mic, fara clocote. Timpul de fierbere trebuie sa fie de 4-5 ore ca sa se desprinda bine carnea de pe oase si lichidul sa scada pana la nivelul carnii.

Dupa ce a fiert suficient si supa e inchegata se scoate carnea, se dezoseaza, se taie bucati mai mari si se asaza in castroane. In supa strecurata in prealabil se adauga usturoiul pisat marunt, sare dupa gust si la dorinta, se acreste cu putina zeama de lamaie. Nu se amesteca prea mult cu lingura ca sa nu se tulbure.

Se toarna peste carne si se adauga morcovul fiert taiat felii pentru decor. Supa se poate strecura si dupa ce s-a pus usturoiul daca se doreste ca sa nu ramana in ea. Dupa ce s-a racit se introduce in frigider unde se lasa 3-4 ore sau chiar mai mult.

Mod de servire
Cand se serveste racitura se trece cu lama unui cutit pe marginea formei, ca aceasta sa se desprinda. Se pune platoul de servit deasupra ei si se rastoarna.

Daca piftia nu se desprinde imediat, forma se inveleste cu un servet mai gros udat cu apa fierbinte si bine stors care se lasa pe ea 1-2 minute ca sa se incalzeasca putin. Piftia se va desprinde imediat. Se orneaza deasupra cu patrunjel verde.

► Despre modul in care alegi carnea de porc - citeste O alegere inteleaptă - carne de porc sănătoasă și gustoasă, de la porci născuti și crescuți in România. Iată de unde și de ce.

O mămică la Kaufland - la cumpărături

O mămică, Elena Santos - redactor la Desprecopii și blogger la acasacumami.ro - a fost la cumpărături la Kaufland pentru carnea necesară pregatirilor de Craciun si Anul Nou si a descoperit 100% din carnea de porc de la Raftul Românesc. Iată ce a aflat ea.