Meniu de Craciun pentru incepatori

TEMA: Craciun, Sarbatori de iarna | 0 | 22/12/2023

Pregatirea primei cine de Craciun poate fi descurajanta, dar nu va temeti. Iata un meniu pentru opt persoane, usor de preparat! Oaspetii vor fi impresionati iar voi cea mai fericita gazda!

in acest articol veti citi mai multe despre:

Aperitiv pentru Craciun
Garnitura pentru Craciun
Fel principal pentru Craciun

Pregatirea primei cine de Craciun poate fi descurajanta, dar nu va temeti.

Iata un meniu pentru opt persoane, usor de preparat! Oaspetii vor fi impresionati iar voi cea mai fericita gazda!

Aperitiv

Tartine cu friptura de vita

Ingrediente:

• 1 bagheta de paine de 30 cm
• ulei de masline
• 200g muschi de vita la cuptor, taiat in fasii
• 200g ardei iute rosu, taiat fin

Ingrediente maioneza de hrean:

• 1/2 ceasca maioneza
• 1 lingura crema de hrean (hrean ras fin)
• 1 1/2 lingurite mustar Dijon

Preparare:

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade C. Se elimina capetele baghetei si se taie in cca 24 felii de cca 5 mm grosime. Feliile se aseaza intr-un singur strat pe doua tavi de copt. Se stropesc cu ulei de masline si se coc pentru cca 8-10 minute, pana cand capata o culoare aurie. Se scot apoi din cuptor pentru a se raci.

Intre timp se prepara maioneza de hrean, combinand maioneza, crema de hrean si mustarul intr-un castron. Se asezoneaza cu sare si piper.

Fiecare felie de bagheta se acopera cu fasii de friptura, iar pe deasupra se adauga cate o jumatare de lingurita de maioneza. Se asezoneaza cu ardei iute si piper. Se serveste imediat.

Nota:

Feliile de bagheta pot fi pregatite anticipat cu o zi inainte, cu conditia ca acestea sa fie pastrate intr-un recipient inchis ermetic, in frigider.

Hreanul si mustarul pot fi inlocuite cu cca 2 linguri de rosii uscate taiate fin si o lingura de busuioc tocat.

Ad-Extra3:

Garnitura

Cartofi crocanti la cuptor

Ingrediente:

• 850g cartofi rosii, taiati in bucati de cca 5 cm
• 850g cartofi dulci, taiati in bucati de cca 5 cm
• 2 linguri de ulei de masline
• 1 catel de usturoi curatat

Preparare:

Cartofii de aseaza intr-o tigaie si se acopera cu apa rece. Se pune capacul si se aduc la fierbere. Se reduce apoi focul la minimum si se continua fierberea acoperiti partial inca 5-10 minute pana se inmoaie. Se scurg apoi.

Se preincalzeste cuptorul la 220 grade Ce. Se pregateste o tava cu hartie de copt si se aseaza cartofii. Se stropesc cu ulei de masline, avand grija ca uleiul sa-i acopere uniform. Se coc, intorcand cartofii ocazional, pentru cca 20 de minute, pana ce capata o culoare aurie, devin crocanti si moi. Se asezoneaza cu sare si piper.

Sparanghel si pastai cu dressing de alune si merisoare

Ingrediente:

• 3 legaturi de sparanghel, curatat
• 500g pastai, curatate
• 2 linguri ulei de masline
• 120g alune prajite, taiate fin
• 1/3 ceasca merisoare uscate, taiate fin
• 2 catei de usturoi, taiati fin
• 1/4 ceasca otet rosu
• 2 linguri de patrunjel proaspat, taiat fin

Preparare:

Se fierbe sparanghelul si pastaile separat pentru 2-3 minute, pana capata o culoare verde intens. Se scurg si se spala cu apa rece. Se amesteca cu grija.

Intre timp, se incalzeste ulei intr-o tigaie non-stick, la foc mediu. Se adauga alune, merisoare si usturoi. Se fierbe, amestecand ocazional, pentru cca 1-2 minute, sau pana cand alunele se infierbanta. Se indeparteaza de pe foc si se amesteca otetul si patrunjelul.

Sparanghelul si pastaile se aseaza pe un platou, si se asezoneaza cu dressing.

Morcovi cu miere si susan

Ingrediente:

• 500g morcovi mici (baby carrots), curatati si spalati
• 1 lingura de susan
• 1 1/2 linguri miere

Preparare:

Morcovii se pun intr-o oala, si se acopera cu apa rece. Se pune capacul si se fierb pentru cca 5 minute, sau pana cand se inmoaie. Se scurg apoi si se pastraza acoperiti pentru a mentine caldura.

Intre timp, susanul se prajeste pentru cca 3-4 minute intr-o tigaie. Se adauga mierea si se amesteca pentru inca cca 1-2 minute, pana cand mierea se topeste. Amestecul rezultat se toarna deasupra morcovilor si se serveste.

Fel principal

Spata de porc in glazura de artar

Ingrediente:

• 3 kg spata de porc
• 3/4 marmelada de portocale
• 2 linguri sirop de artar pur
• 2 linguri suc de portocale

Preparare:

Cu ajutorul unui cutit ascutit se fac taieturi in zig-zag pe suprafata carnii. Eventual, acesta se poate lega cu o ata, pentru a-si pastra forma.

Car cuptorul se preincalzeste la 170 grade C. O tigaie mare se tapeteaza cu hartie de copt, iar spata se aseaza in el.

Marmelada de portocale se combina cu siropul de artar si sucul de portocale, intr-o tigaie la foc mic. Se aduce la fierbere, dupa care se da focul la minim si se continua fara capac pentru inca cca 5 minute. Jumatate din amestec se unge pe spata, care se coace cca 1 ora si 20 minute, iar cu restul de marmelada se unge dupa 20 de minute. Se serveste cald sau rece.

Curcan cu pancetta si umplutura de ierburi

Ingrediente:

• 3.2 kg piept de curcan
• 40g unt, topit
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri faina alba
• 1 1/2 bulion de pui

Ingrediente umplutura ierburi:

• 1 lingura ulei de masline
• 20g unt
• 100g pancetta, taiata fin
• 1 ceapa rosie, taiata fin
• 2 catei de usturoi, zdrobiti
• 2 cesti pesmet
• 2 linguri patrunjel, taiat fin
• 2 linguri busuioc proaspat, taiat
• 1 lingura coaja de lamaie rasa
• 1 1/2 suc de lamaie

Preparare umplutura ierburi:

Se incalzeste uleiul si untul intr-o tigaie non aderenta la foc mediu. Se adauga pancetta, usturoi si ceapa. Se tine pe foc cca 10 minute, amestecand continuu, pana ceapa se inmoaie. Se pune apoi intr-un castron si se adauga pesmet, patrunjel, busuioc, coaja de lamaie si suc. Se asezoneaza cu sare si piper, si se amesteca bine. Se pune deoparte pentru 30 minute, la racit.

Raftul de cuptor se plaseaza pe pozitia cea mai de jos, iar cuptorul se preincalzeste la 180 de grade C. Se indeparteaza excesul de grasime de pe pieptul de curcan.

Zona concava de pe pieptul curcanului se umple cu amestecul de ierburi, si se plaseaza intr-o tigaie mare sau tava. Untul si uleiul de masline se combina intr-un castron si se unge carnea. Se acopera apoi cu hartie de copt, si cu un strat de folie de aluminiu.

Se coace pentru cca o ora, dupa care se scoate din cuptor, se unge iar cu lichidul din tava/tigaie si se reintroduce la cuptor pentru inca 1 ora, repetand ungerea cu lichidul din tava la jumatatea timpului.

Se scoate de la cuptor, se indeparteaza hartia de copt si folia de aluminiu. Se unge iar cu lichidul din tava, dupa care se introduce iar in cuptor pentru cca 20 de minute, pana ce carnea capata o culoare aurie. Se scoate apoi de la cuptor si se acopera cu folie de aluminiu.

Lichidul ramas in tava/tigaie se varsa intr-o tigaie mai mica, la foc mediu. Se adauga faina, si amestecand ocazional se lasa inca cca 2 minute pe foc. Se adauga gradual bulionul pana se omogenizeaza. Se mai lasa inca cca 3-4 minute pana cand sosul se ingroasa.

Carnea se taie felii si se serveste cu umplutura si sos.

Sarmalute in foi de vita

Ingrediente:

• 1 kg carne tocata (amestec)
• 2 cepe mari
• 3 lingurite boia dulce
• 100g orez
• 1 ou
• cimbru
• 1/2 pahar de bors
• 1 lingura pasta de rosii
• frunze de vita la borcan
• sare
• piper

Preparare:

Se desareaza frunzele de vita si se tin o jumatate de ora in apa fierbinte. Carnea se amesteca cu ceapa tocata, oul, boiaua si orezul, se pune sare si piper dupa gust.
Se invart sarmalele. In oala se pun la fund: frunze de vita si cimbru.
Se aseaza sarmalele pe 2-3 randuri. Intr-un bol se amesteca borsul, pasta de rosii si apa, apoi se toarna peste sarmalute (combinatia trebuie sa le acopere).
Se lasa la fiert cca 40 de minute sau pana ce sunt gata.

Desert

Crema de mascarpone si fructe

Ingrediente:

• 85g cristale de jeleu capsuni
• 250g mascarpone
• 1 ceasca budinca de vanilie
• 400g chec (de fructe)
• 1/4 ceasca sherry dulce
• 250g capsuni taiate
• 425g piersici in suc natural, stoarse, taiate in felii subtiri
• 4 x fructul pasiunii
• 300 ml frisca
• 1/3 ceasca fulgi de cocos prajiti

Preparare:

Se adauga 1 ceasca de apa rece peste cristalele de jeleu si se amesteca pana cand se dizolva. Se acopera si se depoziteaza la frigider pentru 2 ore.

Se pune mascarpone intr-un castron si se bate cu o lingura de lemn pana cand se inmoaie. Se adauga budinca si se aseaza deoparte.

Checul se taie in felii de cca 5 mm grosime. Se aseaza 4 felii la baza unui recipient cu capacitate de cca 6 cesti si se stropesc cu jumatate din cantitatea de sherry. Se acopera cu jumatatea din mixtura de crema. Deasupra se adauga jumatatea din pulpa de fructul pasiunii, jumatate din capsuni si jumatate din piersici. Se repeta acest proces cu restul de chec, crema, jeleu, fructe.

Frisca pe deasupra, se acopera apoi cu folie si se refrigereaza peste noapte. Se serveste cu fulgi de cocos pe deasupra.

Caramele cu nuci si ciocolata

Ingrediente:

• 400g lapte condensat dulce
• 1 ceasca zahar brun
• 100g unt, taiat cuburi
• 2 linguri sirop de glucoza
• 200g ciocolata neagra, maruntita
• 1 ceasca miez de nuca, taiat fin

Preparare:

Se unge o forma de cozonac si se dubleaza cu hartie de copt, lasand cca 2 cm de hartie extra peste laturile pe lungime a formei.

Se pune laptele condensat, zaharul, untul si siropul de glucoza intr-o tigaie cu baza groasa la foc mic, pentru cca 8 minute, amestecand constant, pana cand zaharul este dizolvat iar mixtura este omogena.

Focul se da la mediu si se amesteca des timp de 10 minute, pana cand mixtura se ingroasa si capata o culoare brun aurie. Se adauga ciocolata si nuca, se amesteca si se ia de pe foc. Se transfera apoi in forma preparata cu hartie de copt. Se lasa deoparte pentru 15 minute, dupa care se refrigereaza pentru 3-4 ore, sau pana cand se solidifica.

Se scoate din forma si se taie in cuburi.

Planificare

1 saptamana inainte:

- se prepara ciocolata

2 zile inainte:

- se prepara maioneza de hrean

1 zi inainte:

- se prepara feliile de bagheta
- se pregateste crema de mascarpone si checul

4 ore inainte:

- se pregateste pancetta si umplutura de ierburi
- se pregateste sparanghelul si pastaile

1 ora inainte:

- se termina reteta de curcan

Inainte de sosirea invitatilor:

- se prepara morcovii cu susan
- se termina sparanghelul si pastaile

Alte meniuri de Craciun

Meniu de Craciun cu specialitati italiene

Meniu de Craciun in varianta corsicana

Meniu de craciun in varianta suedeza

Meniu special de Craciun - varianta Mediteraneana

Ornamente de Craciun - cum ne facem singuri ingerasii?

Ingerii au jucat un rol important in primul Craciun. Gabriel, arhanghelul revelatiei, a informat-o pe Fecioara Maria ca ea va fi mama lui Iisus Hristos pe Pamant, un inger l-a vizitat pe Iosif intr-un vis sa-i spuna ca va servi drept tatal lui Isus pe Pamant, si mai multi ingeri au aparut pe cer peste Bethlehem sa anunte si sa sarbatoreasca nasterea lui Isus ca salvator al lumii.

SI pentru ca avem nevoie de ingerasi in pomul de Craciun, haideti sa vedem in acest an cum putem sa ne facem singuri ingerasii de Craciun. Cu ajutorul copiilor, putem creea ingerasi unici care sa ne decoreze bradul.

24 de ornamente pentru bradul de Craciun pe care le poti face si tu

Nu exista alte sarbatori cu o astfel de perioada plina de magie si bucurie precum Craciunul. Sarbatorile sunt mereu atat de festive pe cat le veti face voi - asa ca nu asteptati sa va inunde instantaneu spiritul Craciunului - incepeti voi sa il creati! Iata 24 de idei pentru a decora bradul de Craciun ... citeste mai departe

Impodobeste bradul cu ornamente tricotate sau crosetate - 10 idei

Nu exista alte sarbatori cu o astfel de perioada plina de magie si bucurie precum Craciunul. Iata o serie de sugestii si idei care va pot inspira sa tricotati sau croseta cele mai frumoase decoratiuni pentru bradul de Craciun ... citeste mai departe

Citeste pe larg Casa lui Mos Craciun , 10 filme cu Mos Craciun si descoperiti pentru copilasi Desene de colorat cu tema Craciunului