Consumul de alimente ultraprocesate de către copiii ii expune unor riscuri majore de sanatate - studiu

TEMA: Alimentatia copilului si adolescentului | 0 | 7/9/2024

Consumul de alimente ultraprocesate de catre copiii ii expune unor riscuri majore de sanatate - studiu

Consumul de alimente ultraprocesate de către copiii ii expune unor riscuri majore de sanatate. Alimentele ultraprocesate pe care copiii tăi le mănâncă acum îi pot expune unui risc mai mare de probleme cardiometabolice - cum ar fi atac de cord și diabet - la vârsta adultă, sugerează un nou studiu. Aditivii alimentari, cum ar fi îndulcitorii nenutritivi, amidonul modificat, gumele și emulgatorii par să afecteze, de asemenea, microbiomul, nivelurile de inflamație intestinală și răspunsurile metabolice la alimente, care pot crește, de asemenea, riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

„Unul dintre lucrurile importante de învățat este că unele dintre lucrurile cu care ne confruntăm în lumea adulților, cel mai probabil să înceapă foarte devreme în viață”, a spus dr. Stuart Berger, cardiolog pediatru și președinte al secției de cardiologie. și chirurgie cardiacă pentru Academia Americană de Pediatrie.

Ce sunt alimentele ultraprocesate?

Termenul „alimente ultraprocesate” (UPF) provine din clasificarea NOVA, dezvoltată de cercetătorii de la Universitatea din São Paulo, Brazilia, în 2010. NOVA împarte alimentele și băuturile disponibile comercial în patru grupe în funcție de metoda de preparare și gradul de procesare.

Noua avertizare privind alimentele ultraprocesate: copiii de până la trei ani dezvoltă semne de risc cardiac și probleme de zahăr din sânge dacă li se administrează o dietă bogată în UPF, arată un studiu - vezi referinta

Clasificarea NOVA a alimentelor

alimente sistemul nova

1. Alimente neprocesate și minim procesate:

Alimentele neprocesate sunt „părți comestibile ale plantelor” (ex: fructe, legume) și produse de origine animală (ex: carne, ouă, lapte), precum și apă, ciuperci sau alge. Alimentele minim procesate sunt acelea care au fost modificate prin procese industriale simple, precum răcirea, congelarea sau uscarea. Exemple includ legumele congelate, ierburile sau condimentele.

2. Ingrediente culinare procesate:

Acestea sunt substanțe obținute din alimente neprocesate sau minim procesate, prin procese industriale precum extracția, presarea sau rafinarea. Exemplele includ mierea, uleiurile vegetale sau zahărul.

3. Alimente procesate:

Acestea sunt produse realizate prin adăugarea de ulei, sare, zahăr sau alte ingrediente la alimentele neprocesate sau minim procesate, folosind metode de conservare. Exemplele includ legumele conservate în saramură, peștele afumat sau nucile sărate.

4. Alimente ultraprocesate (UPF):

UPF-urile sunt „formulări de ingrediente, în mare parte de uz industrial, create de obicei printr-o serie de tehnici și procese industriale”. Printre acestea se numără formula pentru bebeluși, cerealele îndulcite pentru micul dejun, băuturile carbogazoase, pâinea ambalată produsă în masă, margarina și produsele din carne reconstituite.

Producția UPF-urilor implică descompunerea alimentelor integrale în componente precum zaharuri, uleiuri, grăsimi, proteine, amidon și fibre alimentare, care provin adesea din plante cu randament ridicat, cum ar fi sfecla, porumbul, soia, trestia de zahăr sau grâul, dar și din procesarea carcaselor de animale, provenite frecvent din creșterea intensivă.

Exemple de ALIMENTELE ULTRA-PROCESATE?

Mâncărurile gata preparate: înghețata, cârnații, puiul prăjit și ketchup-ul sunt câteva dintre cele mai iubite exemple.

Sunt diferite de alimentele procesate, care sunt procesate pentru a le face să reziste mai mult sau pentru a le spori gustul, cum ar fi carnea, brânza și pâinea proaspătă.

Alimentele ultraprocesate, cum ar fi cârnații, cerealele, biscuiții și băuturile carbogazoase, sunt formulări realizate în cea mai mare parte sau în întregime din substanțe derivate din alimente și aditivi.

Conțin puține sau deloc alimente neprocesate sau puțin procesate, cum ar fi fructele, legumele, semințele și ouăle.

Alimentele sunt de obicei pline cu zaharuri, uleiuri, grăsimi și sare, precum și aditivi, cum ar fi conservanți, antioxidanți și stabilizatori.

Alimentele ultraprocesate sunt adesea prezentate ca fiind gata de consum, au gust bun și sunt ieftine.

Care este impactul alimentelor ultraprocesate asupra sănătății copiilor?

Copiii care sunt hraniti cu alimente ultraprocesate (UPF) prezintă riscuri si semnale timpurii de sănătate precară a inimii și factori de risc pentru diabet de la vârsta de trei ani, potrivit unor noi date tulburătoare.

UPF-urile, alimente de obicei bogate în zahăr, sare, grăsimi și aditivi alimentari industriali, cum ar fi conservanții și emulgatorii, au fost mult timp legate de problemele de sănătate la adulți. Dar cercetările proaspete sugerează că și copiii sunt expuși riscului de la aceste mese, care au devenit un pilon de bază al alimentatiei din tarile europene.

Raportul First Steps Nutrition Trustm- din Marea Britanie

Alimentele ultraprocesate (UPF) ridică îngrijorări serioase cu privire la sănătatea și bunăstarea copiilor, conform raportului First Steps Nutrition Trust din Marea Britanie (FSNT). Iată câteva impacturi identificate:

❗Dezechilibre nutriționale: Un studiu din 2022 a relevat o „corelație inversă” între consumul de UPF și calitatea nutriției la copii, sugerând că UPF contribuie la deficiențe semnificative de nutrienți la copii.

❗ Aport energetic crescut: Un studiu din 2019 a arătat că UPF-urile sunt asociate cu un consum crescut de calorii, ceea ce poate duce la creșterea în greutate și a grăsimii corporale, în special din cauza porțiilor mari și a ingredientelor hipercalorice. FSNT subliniază că „conveniența și hiper-palatabilitatea” acestor produse le fac atractive pentru consumul excesiv, în special la copii mici.

❗ Tulburări ale preferințelor gustative și obiceiurilor alimentare: FSNT susține că UPF-urile modifică preferințele gustative, înlocuiesc alimentele naturale și încurajează gustările frecvente. Aceasta ar putea duce la diete dezechilibrate și la o preferință pentru aceste alimente de-a lungul vieții.

❗ Impact asupra microbiotei intestinale: Consumul de UPF poate perturba dezvoltarea microbiotei intestinale și crește inflamația, ceea ce poate duce la boli cronice pe termen lung, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare. FSNT subliniază importanța microbiotei în dezvoltarea sistemului imunitar al copiilor.

❗ Aditivi și contaminanți nocivi: FSNT a observat că impactul aditivilor și al contaminanților din UPF asupra sănătății nu este complet înțeles, mai ales la copii. Studii recente au arătat că aditivi precum emulgatorii și îndulcitorii artificiali sunt asociați cu un risc crescut de cancer.

În concluzie, studiul evidențiază riscurile majore asociate cu consumul de alimente ultraprocesate în rândul copiilor, sugerând necesitatea unei atenții sporite la calitatea alimentației în primii ani de viață.