Kotopita - Placinta greceasca cu pui

TEMA: Retete mediteraneene | 0 | 25/11/2021

Kotopita (pronuntat KOH-toh-PEE-tah) este una dintre traditionalele placinte grecesti. Pita este termenul general grecesc pentru placinta.

Aceste placinte pot fi umplute cu verdeata, branza, carne sau chiar umpluturi dulci. Crusta este cel mai adesea facuta din aluat filo (sau phyllo), foi de aluat subtire ca hartia (foi de placinta), care sunt stratificate impreuna cu unt pentru a crea o crusta delicioasa si crocanta.

Kotopita - aceasta placinta consistenta si savuroasa - are umplutura de pui maruntit. Puiul este amestecat cu un sos bechamel cremos si branza feta, dand umpluturii o aroma cremoasa, savuroasa, de branza, care nu ar avea acelasi farmec, dacă nu ar fi invelita intr-o crusta filo crocanta.

Kotopita - Placinta greceasca cu pui

Ingrediente: pentru Kotopita

• 2 cepe, tocate pestisori
• 30g unt
• 2 linguri ulei de masline, plus extra pentru uns tava
• 1 pui intreg (cca 1kg)
• 2 catei de usturoi zdrobiti
• 3 linguri de faina
• 200ml lapte
• 1 1/2 lingurite sare
• piper maciant
• 12 foi de aluat phylo, foi de placinta
• 1 lingurita marar tocat
• 1/4 lingurita nucsoara
• 80g branza feta
• 1 ou batut

Mod de preparare Kotopita:

Intr-o oala mare cu capac, adauga puiul si toarna apa suficienta, astfel incat carnea sa fie aproape scufundata. Pune capacul, adu apa pana la punctul de fierbere, apoi da focul la mic si lasa sa fiarba timp de aproximativ 1 ora si jumatate.

Cand puiul este gatit, se scoate din tigaie si se strecoara lichidul intr-o alta oala, pastrand cca 250 ml.

Topeste jumatate din unt, adauga ceapa si usturoiul si caleste totul pana se inmoaie, la foc mediu, cca 3-4 minute. ia apoi tigaia de pe foc si adauga 3 linguri de faina. Se amesteca repede pana se umezeste faina, apoi se pune tigaia inapoi pe foc. Adauga incet laptele cald, amestecand continuu, apoi stocul clocotit (sau bulionul) si amesteca, pana cand sosul se ingroasa usor. Se ia sosul de pe foc si se amesteca cu mararul, sare, piper si nucsoara.
Sosul se toarna peste puiul fasiute.

Adauga feta sfaramata bine si amesteca. Gusta amestecul si adauga sare și piper daca este nevoie. La final, incorporeaza oul batut.

Topeste restul de unt. Unge baza si lateralele vasului de copt de 20x20 cm untul topit. Pune doua foi de aluat, alternand directiile, lasand marginile sa atarne peste vas. Unge foaia cu unt topit. Continua cu inca 4 foi de aluat, ungand cu unt la fiecare 2 foi. (Vei folosi 6 foi in total pentru crusta de jos.) Toarna umplutura de pui in centrul vasului si intinde-o uniform. Indoaie marginile de aluat peste umplutura. Unge partea de sus a foilor indoite cu unt.

Peste umplutura se pun restul de 6 foi, unge cu unt la fiecare doua straturi, dar mai ales ultima foaie.

Cu ajutorul unui cutit zimtat, pretaie cu grija placinta in bucati de marimea unei portii, asigurandu-te ca tai foile pana jos. Pune vasul la cuptor si coace timp de 45-50 de minute, pana cand centrul este rumenit frumos.
Scoate tava din cuptor si las-o sa stea 10-15 minute inainte de a o servi cu o salata.

Va dorim Pofta Buna!