Babka cu ciocolată: O tradiție dulce și îmbietoare

TEMA: Retete selecte | 0 | 1/4/2025

Babka cu ciocolata: O traditie dulce si imbietoare

Babka este una dintre acele delicii pe care nu le poți uita ușor. Această pâine dulce, împletită cu straturi generoase de ciocolată, are origini în comunitățile evreiești din Europa de Est, fiind pregătită inițial ca o modalitate ingenioasă de a folosi aluatul rămas de la pâinea de Shabbat. De-a lungul timpului, babka a devenit un adevărat simbol al confortului culinar, apreciată în întreaga lume pentru textura sa pufoasă și umplutura decadentă de ciocolată sau scorțișoară.

Astăzi, îți propunem o rețetă clasică de Babka cu ciocolată, perfectă pentru a-ți încânta familia și prietenii. Este nevoie de puțină răbdare, dar rezultatul merită fiecare minut de așteptare!

Ingrediente pentru aluat: Babka cu ciocolată

✔ 500 g făină albă
✔ 100 g zahăr
✔ 7 g drojdie uscată
✔ 1 linguriță sare
✔ 3 ouă la temperatura camerei
✔ 1 gălbenuș de ou, la temperatura camerei
✔ 120 ml lapte integral
✔ 1 lingură extract de vanilie
✔ 140 g unt nesărat

Pentru umplutură:

✔ 115 g unt nesărat
✔ 100 g zahăr
✔ 35 g cacao
✔ 1/4 linguriță scorțișoară
✔ 170 g ciocolată amăruie, tocată mediu-fin

Pentru sirop:

✔ 140 g zahăr
✔ 160 ml apă

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, drojdia și sarea.
Adaugă ouăle, gălbenușul, laptele și vanilia. Folosind cârligul de aluat al unui mixer electric, amestecă la viteză mică până se încorporează ingredientele.

Adaugă untul, câte o lingură pe rând, și continuă frământarea la viteză medie timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine elastic și se desprinde de marginile bolului.

Transferă aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă cu folie de plastic și lasă-l la frigider peste noapte.

Pregătirea umpluturii și asamblarea:

A doua zi, unge cu unt două tăvi de 8 1/2 - 9 inci și tapetează-le cu hârtie pergament.
Într-un bol, amestecă untul moale, zahărul, cacaua și scorțișoara până obții o pastă omogenă.
Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată într-un dreptunghi de aproximativ 10 x 12-14 inci.

Întinde jumătate din umplutură pe fiecare foaie de aluat, apoi presară ciocolata tocată.
Rulează strâns aluatul, începând cu latura scurtă, și așază-l cu cusătura în jos pe o tavă.
Pune rulourile la congelator timp de 15 minute, apoi taie fiecare rulou pe lungime.
Răsucește cele două bucăți obținute și împletește-le ușor, apoi transferă-le în tăvile pregătite.

Acoperă cu folie de plastic unsă cu unt și lasă să crească la temperatura camerei timp de 1 1/2 ore.

Preîncălzește cuptorul la 175°C. Coace babka timp de 40-50 de minute, până când temperatura internă ajunge la 90°C.

Între timp, prepară siropul: încălzește zahărul și apa într-o cratiță până când zahărul se dizolvă complet. Fierbe timp de 1-2 minute, apoi lasă să se răcească.

După ce babka s-a copt, înțeap-o ușor cu o frigăruie și toarnă siropul treptat, lăsându-l să fie absorbit de aluat.

Lasă babka să se răcească în tăvi timp de 40 de minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Babka este irezistibilă caldă, dar devine și mai bună după o zi, când aromele se combină perfect. Se poate păstra la temperatura camerei, în folie alimentară, timp de câteva zile sau se poate congela pentru o perioadă mai lungă.

Fie că o savurezi cu o ceașcă de cafea sau o oferi celor dragi, Chocolate Babka este o adevărată încântare! Spor la copt!

Poftă bună! 😊