Miel fraged cu iaurt, lămâie confiată și măsline Kalamata - o delicatesă din inima Greciei

TEMA: Retete selecte | 0 | 4/4/2025

Miel fraged cu iaurt, lamaie confiata si masline Kalamata - o delicatesa din inima Greciei

Mielul cu iaurt, o rețetă ce îmbină tandrețea cărnii de miel cu cremozitatea iaurtului, ne poartă într-o călătorie culinară spre inima Mediteranei. Această rețetă aduce un omagiu bucătăriei tradiționale, îmbinând simplitatea ingredientelor proaspete cu o tehnică de gătire care pune în valoare aromele naturale.

Carnea de miel, fragedă și suculentă, se împletește armonios cu iaurtul cremos, lămâia confiată și măslinele Kalamata, oferind o experiență gustativă de neuitat.

Miel fraged cu iaurt, lămâie confiată și măsline Kalamata

Număr porții: 6-8

miel iaurt lamaie kalamata

Ingrediente:

* 1.5 kg carne de miel (picior sau spată), tăiată în bucăți mari
* 500 ml iaurt grecesc gras
* 3 linguri ulei de măsline extravirgin
* 2 cepe mari, tăiate grosier
* 4 căței de usturoi, zdrobiți
* Coaja rasă și sucul de la 2 lămâi neceruite
* 2 lingurițe de cimbru uscat
* 1 linguriță de oregano uscat
* 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute (opțional)
* 100 g măsline Kalamata, fără sâmburi
* 4 lămâi mici confiate, tăiate în sferturi (sau 2 lămâi mari)
* Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
* Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)

Mod de preparare:

1. Pregătirea mielului: Într-un vas mare, amestecați carnea de miel cu 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper, cimbru și oregano. Masați bine carnea cu condimentele.

2. Călirea legumelor: Într-o oală mare, încălziți lingura de ulei de măsline rămasă. Adăugați ceapa și căliți-o până devine aurie. Adăugați usturoiul și căliți încă un minut.

3. Gătirea mielului: Adăugați bucățile de miel în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Adăugați sucul de lămâie și 200 ml de apă. Acoperiți oala și gătiți la foc mic timp de 1 oră și 30 de minute sau până când carnea este fragedă.

4. Sosul de iaurt: Într-un castron, amestecați iaurtul cu coaja rasă de lămâie și fulgii de ardei iute (dacă folosiți). Adăugați amestecul de iaurt peste miel și continuați gătirea timp de 15 minute, fără capac, până când sosul se îngroașă ușor.

5. Adăugarea măslinelor și a lămâilor confiate: Adăugați măslinele Kalamata și lămâile confiate în oală și gătiți încă 5 minute.

6. Servirea:Serviți mielul cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Puteți să-l însoțiți cu o garnitură de orez basmati sau pâine proaspătă.

Sfaturi:

* Pentru o aromă mai intensă, puteți marina carnea de miel în iaurt și condimente timp de câteva ore sau peste noapte.
* Dacă nu aveți lămâi confiate, puteți folosi coajă rasă de lămâie în plus.
* Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau ardei, în timpul gătirii.