Tagine Marocan cu dovleac și vită – O călătorie de gusturi și arome

TEMA: Retete selecte | 0 | 10/1/2025

Tagine Marocan cu dovleac si vita - O calatorie de gusturi si arome

Transportați-vă direct în inima Marocului cu acest tagine marocan deosebit, care combină savoarea fragedă a cărnii de vită cu dulceața dovleacului și aromele complexe ale condimentelor tradiționale. Este o rețetă ce vă încălzește sufletul, perfectă pentru o masă specială în familie.

Ingrediente: Tagine Marocan cu dovleac și vită

• 200g friptură de vită
• 1 ceapă, tocată
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură amestec de condimente marocane (amestec de Ras el Hanout)
• 350 g dovleac, tăiat cuburi
• 1 conservă (400 g) roșii tăiate cubulețe
• 150 g cușcuș
• 1 lingură miere
• 2 linguri ulei de măsline
• 150 ml apă clocotită
• 1 lingură coriandru proaspăt, tocat
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Tăiați dovleacul în cuburi de 2 cm, ceapa în felii subțiri și zdrobiți usturoiul. Pregătiți carnea de vită, asigurându-vă că este la temperatura camerei înainte de gătire.

Încingeți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-înalt. Adăugați friptura și gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când se rumenește bine. Transferați carnea pe o farfurie, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să se odihnească.

Folosind aceeași tigaie, adăugați uleiul rămas și căliți ceapa timp de 1 minut, până când devine moale. Adăugați usturoiul, amestecul de condimente marocane și mierea, amestecând timp de 1 minut pentru a elibera aromele.

Adăugați cuburile de dovleac și amestecați bine pentru a le acoperi cu condimente. Turnați roșiile tăiate cubulețe și 150 ml apă. Reduceți focul la minim, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute, până când dovleacul devine fraged și sosul se îngroașă.

Tăiați friptura în felii subțiri și adăugați-o în tigaie. Lăsați carnea de vită să se infuzeze în aromele bogate timp de 2-3 minute, apoi luați tigaia de pe foc.

Într-un castron mare, puneți cușcușul, un praf de sare și turnați apa clocotită deasupra. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să stea timp de 5 minute. Scoateți folia și folosiți o furculiță pentru a aera cușcușul. Amestecați cușcușul cu coriandru, păstrând puțin pentru decor.

Așezați cușcușul pufos pe o farfurie, adăugați generos tagine-ul de vită și dovleac deasupra, apoi presărați cu coriandru proaspăt. O masă caldă, plină de arome exotice, gata să vă cucerească simțurile!

Acest preparat este mai mult decât o rețetă – este o invitație la călătorie. Dulceața dovleacului, aciditatea roșiilor și notele complexe ale condimentelor marocane creează o armonie de gusturi pe care cu siguranță nu o veți uita.

Condimentele marocane sunt faimoase pentru complexitatea lor aromatică și echilibrul dintre dulce, picant și sărat. Amestecul de condimente marocane clasic, cunoscut sub numele de Ras el Hanout, este cel mai frecvent utilizat în preparate precum tagine-urile. Dacă vrei să pregătești sau să identifici un amestec autentic de condimente marocane, iată câteva ingrediente de bază care îl compun:

Ingrediente comune din condimentele marocane:

Scorțișoară – oferă o dulceață subtilă, specifică bucătăriei marocane.
Cumin – un condiment esențial care adaugă note pământii și ușor picante.
Coriandru – semințele de coriandru aduc o aromă caldă, cu tonuri citrice.
Ghimbir pudră – pentru un gust ușor picant și proaspăt.
Paprika dulce sau afumată – pentru un pic de căldură și culoare.
Curcuma (turmeric) – adaugă o notă caldă și o culoare aurie vibrantă.
Boia iute sau chili – pentru un pic de iuțeală (opțional, în funcție de preferințe).
Fenicul – o aromă dulce, cu note de anason.
Nucșoară sau mace – pentru o profunzime subtilă a gustului.
Cardamom – pentru o notă florală, exotică.
Piper negru – pentru o căldură echilibrată.
Cuișoare – adaugă un gust intens, cald și ușor dulce.
Anason stelat – uneori adăugat pentru o notă complexă.

În preparatul acesta, se poate folosi un amestec de 4-5 dintre aceste condimente, în funcție de ce ai la dispoziție. De exemplu:

Cumin, scorțișoară, turmeric, paprika și coriandru formează o bază excelentă. Dacă ai un amestec de Ras el Hanout gata cumpărat, îl poți utiliza direct.

Perfect pentru o cină relaxantă sau o ocazie specială, acest tagine vă va arăta de ce bucătăria marocană este atât de iubită în întreaga lume.

Poftă bună!

Ad-Extra3:

9 retete de gogosi pufoase

Oare cui nu-i plac gogosile? Fie ele umplute cu gem, "mincinoase" cum li se mai spune sau pufoase, retete sunt o multime dar de unde si ce sa alegem? Iata o selectie de 9 retete de gogosi pufoase super testate si recomandate. vezi retetele aici.

Si alte retete fabuloase:

25 de torturi speciale
6 super retete care distrug virusii
15 retete simple de coktail-uri speciale
10 retete delicioase de zacusca
5 retete speciale cu usturoi care va feresc de raceli si gripa
15 alimente care trebuie cumparate mai des