E-urile din alimente - Lista neagra a substantelor chimice care otravesc alimentele

E-urile din alimente - Lista neagra a substantelor chimice care otravesc alimentele

E-urile din alimente - Lista neagra a substantelor chimice care otravesc alimentele

  • E-urile sunt aditivii alimentari adaugati de producatorii de alimente in compozitia lor. In ultimii 30 de ani, în continutul multor produse alimentare au apãrut substante chimice, de sintezã, uzitate mai cu seamã în industria alimentarã. Aceastã categorie de substante artificiale sunt extrem de nocive, care prodc multe boli grave in timp. De regula, produsele alimentare ieftine sunt si cele mai bogate în E-uri nocive. Iata o lista completa a E-urilor alimentare precum si noua legislatie europeana referitoare la E-uri.

E-urile din alimente, pericolul ascuns
În Romania, E-urile cancerigene fac ravagii
Suntem ceea ce mancam
Alimentele ucigase
Se cumpara - mult si prost
Produsele alimentare ieftine sunt si cele mai bogate în E-uri nocive
Noi reguli de la 1 iunie 2013 - reguli la nivel european in privinta E-urilor
Cele mai periculoase E-uri folosite in Romania
Despre E-uri, si mai multe informatii ...

 


E-urile si pericolul ascuns de care o mama responsabila trebuie sa tina cont ...


In ultimii ani, o mare parte din cumparatorii din Romania au aflat despre nocivitatea E-urilor. Si desi s-a vorbit mult despre E-uri, totusi, chiar si acum, nu toate produsele alimentare au inscris pe eticheta continutul complet. Stiu ei de ce o fac... pentru ca, de multe ori, in alimentele pe care le vand se ascund tot felul de substante chimice foarte daunatoare organismului, acele E-uri. Adevarul este ca, in Romania, exceptand cazul în care ai fermã si culegi zarzavaturile din gradinã sau tai puiul crescut în propria ograda, nu prea avem acces la o hrana de calitate, fara substante toxice.

De ce asta? Pentru ca Romania este o tara a carei consumatori au o putere mica de cumparare iar producatorii vor sa vanda marfa ieftina, care nu se strica mult si care poate sta in galantar cat mai mult.

Ironic ... se cheltuie insa foarte mult pentru tratarea bolilor produse de E-urile din alimente


Dar cheltuim din ce în ce mai mult pentru tratamentul bolilor cauzate de produsele alimentare pline de E-uri cancerigene. De faptul ca românii au putere de cumpãrare micã se profitã din plin. Multe produse alimentare de import încãrcate de E-uri ucigase, respinse la ele acasã, se comercializeazã fãrã probleme pe piata noastrã.  În tara noastrã, regimul aditivilor alimentari e reglementat printr-un ordin al Ministerului Sãnãtãtii si al Familiei. El cuprinde E-urile acceptate si cantitãtile admise. Si totusi galantarele sunt invadate de produse care ne bagã în spital.

În România, E-urile cancerigene fac ravagii


Majoritatea produselor alimentare contin aditivi, în special cei numiti emulgatori, cunoscuti în mod curent sub denumirea de E-uri. Multe dintre aceste E-uri s-au dovedit a fi periculoase pentru om. Astfel, s-au întocmit liste pozitive si negative cu E-urile continute în produsele alimentare.

Suntem ceea ce mancam


Se spune cã suntem ceea ce mâncãm. E un adevãr dovedit de statistici. Aproximativ 70% dintre bolile românilor sunt provocate de alimente si modul de hrãnire.

Alimentele ucigase


Aditivii alimentari sunt substante care în mod normal sunt  utilizati ca ingrediente. Sarea, zahãrul si otetul sunt  substante nelipsite din mâncarea noastrã. Nu sunt periculoase si fac preparatele mult mai apetisante. Dar în ultimii 30 de ani, în continutul multor produse alimentare au apãrut substante chimice, de sintezã, uzitate mai cu seamã în industria alimentarã. Aceastã categorie de substante artificiale sunt extrem de nocive, care induc  multe boli grave.

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetãri Alimentare, e convins cã, cresterea alarmantã a incidentei diferitelor forme de cancer e strâns legatã de avalansa produselor alimentare bogate în E-uri nocive consumate frecvent de români. De asemenea, E-urile periculoase sunt "vinovate" de rãspândirea  bolilor cardiovasculare, ale tubului digestiv si a alergiilor.

"Una e sã mãnânci un mãr si cu totul alt ceva e sã bei un compot de mere conservat cu aditivi" - semnaleazã prof. dr.  Mencinicopschi. Domnia sa atrage atentia, totodatã, asupra mezelurilor - în special asupra parizerului si crenvurstilor -, bãuturilor asa-zis rãcoritoare si preparatelor conservate cu substante chimice - mai cu seamã supele la plic - sau afumate.

Se cumpara - mult si prost 


În momentul de fatã, majoritatea produselor alimentare sunt etichetate. Cele fãrã etichetã, în mod firesc, n-ar trebui comercializate. Producãtorii au început sã metioneze pe etichetã ce E-uri contine alimentul respectiv. Conservantii, aromele, colorantii de sintezã sunt indicate pe ambalaj cu litera E, urmatã de un numãr din trei sau patru cifre.

Dar, din pãcate, cumpãrãtorul încã nu stie foarte bine care sunt cei pozitivi si care sunt cei negativi.
Mai grav e cã în în România nu existã aparaturã performantã pentru detectarea tuturor E-urilor. Prof. dr. Mencinicopschi spune cã putem lua un produs pe eticheta cãruia sunt specificate o serie de E-uri, dar aparatele din dotarea laboratoarelor nu reusesc sã le evidentieze. În România, Institutul de Cercetãri Alimentare e compatibil, în plan european din punct de vedere al specialistilor. Dar ei nu-si pot dovedi competenta, deoarece tehnologia lasã mult de dorit.

Produsele alimentare ieftine sunt si cele mai bogate în E-uri nocive

De regulã, produsele alimentare ieftine sunt si cele mai bogate în E-uri nocive. Ele zac în stocuri si pentru a scãpa de ele, producãtorii externi le "împing" pe pietele tãrilor cu putere de cumpãrare micã, din care face parte si România. Asa se explicã de ce cheltuim enorm pentru rezolvarea problemelor de sãnãtate publicã.

Prof. dr. Mencinicopschi e de pãrere cã e foarte necesarã o legislatie care sã-i protejeze pe producãtorii autohtoni. Pentru cã ei sunt scosi de pe piatã de concurentã.
Producãtorul extern vinde la noi cu 40.000 de lei kilogramul un salam plin de E-uri rele si, astfel, îl falimenteazã pe producãtorul român care aduce pe piatã un salam la 300.000 de lei kilogramul, ce-i drept mult mai sãnãtos pentru cumpãrãtor. Desi prof. dr. Mencinicopschi a subliniat cât de necesarã e o "lege cadru a alimentului" - asa cum e în lumea civilizatã, totusi legislatia noastrã schioapãtã.

Ce mai mancam ? Mai exista ceva sanatos ?

Dupã ce îi asculti pe specialisti ai impresia cã vor sã bage frica în noi si cã cel mai bun lucru e sa mori de foame. Nu-i chiar asa. Ei vor sã ne avertizeze cã suntem bombardati de alimente toxice. Prof. dr. Constantin Ionescu-Târgoviste, directorul Institutului de Boli de Nutritie, e adeptul dietei personalizate, în functie de vârstã, stare de sãnãtate, profesie si alti factori specifici fiecãrui om în parte. La prima vedere o asemenea dietã pare costisitoare. Prof. dr. Constantin Dumitrache, directorul Institutului de Boli Endocrinologice, ne contrazice. "Mai ales vara, avem din belsug legume si fructe". Si pentru a nu cãdea din picioare sã luãm aminte si la ce ne recomandã prof. dr. Mencinicopschi: carne de pui, de curcã, curcan, peste oceanic gras (macrou, hering, ton) crap, caras, pãstrãv, somon, brânzeturi - mai putin cele "topite" sau "afumate" -, lactate - cu exceptia iaurturilor cu termene de valabilitate peste o lunã sau cu arome si coloranti chimici.

Noi reguli de la 1 iunie 2013 - reguli la nivel european in privinta E-urilor


De la 1 iunie 2013, scade concentrația de coloranți din sucuri, dulciuri, mezeluri și alte alimente procesate. Anumiți aditivi vor dispărea complet din unele produse. Uniunea Europeană schimbă regulile de folosire a aditivilor alimentari.

În urma unor cercetări desfăşurate pe cinci ani, s-a decis micşorarea dozei maxime admise pentru anumite „E-uri” considerate toxice şi au fost reduse categoriile de produse în compoziţia cărora pot intra anumiţi aditivi.

E şi cazul bicarbonatului de sodiu (E500), care nu va mai putea fi folosit în compoziţia cărnii procesate, pe motiv că maschează gustul produselor vechi. Ţările comunitare pot cere derogări dacă produsele respective sunt considerate tradiţionale, aşa cum a fost în cazul mititeilor româneşti.

Cele mai periculoase E-uri folosite in Romania

Nr. CEE Aditivul Functii tehnologice
E100 Curcumina Colorant galben
E101 Riboflavina si riboflavin 5′-fosfatul Colorant galben
E102 Tartrazina Colorant galben
E104 Galben de quinolina Colorant galben
E110 Galben FCF (galben oranj S) Colorant galben
E120 Cochineal, acid carminic, carmine Colorant rosu
E122 Azorubina, carmoizina Colorant rosu
E123 Amarant Colorant rosu
E124 Ponceau 4R, cochineal Red A Colorant rosu
E127 Eritrozina Colorant rosu
E128 Rosu 2G Colorant rosu
E129 Rosu Ac Colorant rosu
E131 Albastru patent V Colorant albastru
E132 Indigotina, indigo carmin Colorant albastru
E133 Albastru brillant FCF Colorant albastru
E140 Clorofile si clorofiline Colorant verde
E141 Complexe cu cupru ale clorofilelor Colorant verde
E142 Verde S Colorant verde
E150a Caramel I Colorant brun
E150b Caramel II sulfit – caustic Colorant brun
E150c Caramel III-amoniac Colorant brun
E150d Caramel IV – sulfit amoniac Colorant brun
E151 Negru brillant BN, negru PN Colorant negru
E153 Carbune vegetal Colorant negru
E154 Brun FK Colorant brun
E155 Brun HT Colorant brun
E160a Caroteni (amestec de caroteni, b -caroteni) Colorant galben-portocaliu
E160b Anatto, bixina, norobixina Colorant rosu portocaliu
E160c Extract paprika (oleorezina), capsantina, capsorubina Colorant rosu-carmin
E160d Licopen Colorant rosu
E160e b -apo-8′-carotenal Colorant rosu-portocaliu
E160f Esterul etilic al acidului b- apo-8′-carotenoic Colorant rosu-portocaliu
E160g Canthaxantina Colorant rosu
E162 Rosu de sfecla, betanina Colorant rosu
E163 Antociani Colorant rosu, violet, albastru
E170 Carbonat de calciu Colorant de suprafata
E171 Dioxid de titan Colorant de suprafata
E172 Oxizi de fier si hidroxizi de fier (oxizi de fier rosu, oxid de fier negru, oxid de fier galben) Colorant de suprafata
E173 Aluminiu Colorant de suprafata
E174 Arginit Colorant de suprafata
E175 Aur Colorant de suprafata
E180 Litol rubina BK Colorant de suprafata
E200 Acid sorbic Conservant
E201 Sorabt de sodiu Conservant
E202 Sorbat de potasiu Conservant
E203 Sorbat de calciu Conservant
E210 Acid benzoic Conservant
E211 Benzoat de sodiu Conservant
E212 Benzoat de potasiu Conservant
E213 Benzoat de calciu Conservant
E214 Hidroxibenzoat de etil Conservant
E215 Hidroxibenzoat de etil sodic Conservant
E216 Hidroxibenzoat de propil Conservant
E217 Hidroxibenzoat de propil sodic Conservant
E218 Hidroxibenzoat de metil Conservant
E219 Hidroxibenzoat de metil sodic Conservant
E220 Anhidrida sulfuroasa Conservant si antioxidant
E221 Sulfit de sodiu Conservant si antioxidant
E222 Sulfit acid de sodiu (bisulfit de sodiu) Conservant si antioxidant
E223 Disulfit de sodiu (metabisulfit de sodiu, pirosulfit de sodiu) Conservant si antioxidant
E224 Disulfit de potasiu (metabisulfit de potasiu sau pirosulfit de potasiu) Conservant si antioxidant
E225 Sulfit de potasiu Conservant si antioxidant
E226 Sulfit de calciu Conservant si antioxidant
E227 Sulfit acid de calciu Conservant si antioxidant
E228 Sulfit acid de potasiu Conservant si antioxidant
E230 Bifenil (difenil) Conservant de suprafata
E231 Ortofenilfenol Conservant de suprafata
E232 Ortofenilfenol de sodiu Conservant de suprafata
E233 Tiabendazol Conservant de suprafata
E234 Nizina Conservant
E235 Natamicina (pimaricina) Complex de suprafata
E239 Hexametiletetraamina Conservant
E242 Bicarbonat de metil Conservant
E249 Nitrit de potasiu Conservant, agent de fixare culoare
E250 Nitrit de sodiu Conservant, agent de fixare culoare
E251 Nitrat de sodiu Conservant, agent de fixare culoare
E252 Nitrat de potasiu Conservant, agent de fixare culoare
E260 Acid acetil glacial Conservant, agent de reglare aciditate
E261 Acetat de potasiu Conservant, agent de reglare aciditate
E262 Acetati de sodiu (acetat de sodiu, diacetat de sodiu) Conservant, agent de reglare aciditate
E263 Acetat de calciu Conservant, agent de reglare aciditate
E270 Acid lactic (L-, D-, DL) Conservant, agent de reglare aciditate
E280 Acid propionic Conservant
E281 Propionat de sodiu Conservant
E282 Propionat de calciu Conservant
E283 Propionat de potasiu Conservant
E284 Acid boric Conservant
E285 Borax (tetraborat de sodiu) Conservant
E290 Anhidrida carbonica Conservant, agent de carbonatare, gaz de conditionare
E296 Acid malic (DL-) Conservant, agent de reglare aciditate
E297 Acid fumaric Conservant, agent de reglare aciditate
E300 Acid ascorbic L-) Antioxidant
E301 Ascorbat de sodiu Antioxidant
E302 Ascorbat de cacliu Antioxidant
E304 Esterii acidului ascorbic cu acizii grasi ascorbilpalmitat) Antioxidant
E305 Ascorbilstearat Antioxidant
E306 Extract bogat in tocoferoli Antioxidant
E307 a- Tocoferol Antioxidant
E308 g- Tocoferol Antioxidant
E309 D- Tocoferol Antioxidant
E310 Galat de propil Antioxidant
E311 Galat de octil Antioxidant
E312 Galat de dodecil Antioxidant
E315 Acid erisorbic (izoascorbic) Antioxidant
E316 Erisorbat de sodiu (izoascorbat de sodiu) Antioxidant
E320 Butilhidroxianisol (BHA) Antioxidant
E321 Butilhidroxitoluen (BHT) Antioxidant
E322 Lecitina Antioxidant, emulgator
E325 Lactat de sodiu Agent sinergetic, umectant, agent de intarire
E326 Lactat de potasiu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E327 Lactat de calciu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E328 Lactat de amoniu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E329 Lactat de magneziu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E330 Acid citric Agent de reglare aciditate, sechestrant
E331 Citrati de sodiu: citrat monosodic, citrat disodic, citrat trisodic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizator
E332 Citrati de potasiu: citrat monopotasic, citrat tripotasic Agenti de reglare aciditate, sechestrant, stabilizator
E333 Citrati de calciu: citrat monocalcic, citrat dicalcic, citrat tricalcic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizator, emulgatori
E334 Acid tartric Agent de reglare aciditate, sechestrant
E335 Tartrati de sodiu, tartrat monosodic, tartrat disodic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant
E336 Tartrati de potasiu: tartrat monopotasic, tartrat dipotasic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant
E337 Tartrat de sodiu si potasiu Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant
E338 Acid fosforic Agent de reglare aciditate, agent sinergetic
E339 Fosfati de sodiu: fosfat monosodic (ortofosfatmonosodic); fosfat dipotasic (ortofosfat dipotasic); fosfat tripotasic (ortofosfat tripotasic) Agent de reglare aciditate, sechestranti, agenti de retinere a apei
E341 Fosfati de calciu: fosfat monocalcic (ortofosfat monocalcic); fosfat dicalcic (ortofosfat dicalcic); fosfat tricalcic (ortofosfat tricalcic) Agent de reglare aciditate, agenti de tratare a fainii de grau, de intarire, texturanti, agenti de afanare, antiaglomeranti
E350 Malati de sodiu: malat de sodiu, malat acid de sodiu Agenti de reglare aciditate, umectanti
E351 Malati de poatsiu: malat de potasiu, malat acid de potasiu Agent de reglare aciditate
E352 Malati de calciu: malat acid de calciu; malat de calciu Agent de reglare aciditate
E353 Acid metatartric Agent de reglare aciditate, agent de inhibare a cristalizarii
E354 Tartrat de calciu Agent de reglare, aciditate, agent de inhibare, stabilizare
E355 Acid adipic Agent de reglare aciditate
E356 Adipat de sodiu Agent de reglare aciditate
E357 Adipat de potasiu Agent de reglare aciditate
E363 Acid succinic Agent de reglare aciditate
E372c Esterul citric al mono- si digliceridelor Emulgator
E380 Citrat de triamoniu Agent de reglare acidiatate
E385 Sarea de Ca a EDTA Agent de conservare, sechestrant
E390 Tiodipropionat de stearil Antioxidant
E400 Acid alginic Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare
E401 Alginat de sodiu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare
E402 Alginat de potasiu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare
E403 Alginat de amoniu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare
E404 Alginat de calciu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare
E405 Propan 1,2 diolalginat Substanta de ingrosare, emulgator, antispumant
E406 Agar Substanta de ingrosare, stabilizant, substanta de gelificare
E407 Carrageenan Substanta de ingrosare, stabilizant, substanta de gelificare
E410 Guma locust (Guma de Caruba) Substanta de ingrosare, stabilizator
E412 Guma Guar Substanta de ingrosare, stabilizator
E413 Guma Tragacanth Substanta de ingrosare, stabilizator
E414 Guma Acacia (guma Arabica) Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator
E415 Guma Xantan Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator
E416 Guma Karaya Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator
E417 Guma Tara Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator
E418 Guma Gellan Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator
E420 Sorbitol si sirop de sorbitol Edulcorant, umectant, stabilizant, agent crioprotector, agent de scadere a punctului de congelare
E421 Manitol Edulcorant, umectant, stabilizant, agent crioprotector, agent de scadere a punctului de congelare
E422 Glicerol Umectant, substanta de diluare (purtator), substanta de intarire
E432 Polioxietilen sorbitan monolaurat (Polisorbat 20) Emulgator
E433 Polioxietilen sorbitan monooleat (Polisorbat 80) Emulgator
E434 Polioxietilen sorbitan monopalmitat Emulgator
E435 Polioxietilen sorbitan monostearat (Polisorbat 60) Emulgator
E436 Polioxietilen sorbitan tristearat (Polisorbat 65) Emulgator
E440 Pectine: pectina, pectina amidata Substanta de ingrosare, stabilizator, substante de gelificare
E442 Sarurile de amoniu ale acidului fosfatidic Emulgator
E444 Acetat izobutirat de zaharoza Emulgator, stabilizant
E445 Esterii glicerolului cu rasini de lemn Emulgator, stabilizant
E450 Difosfati: difosfat disodic, difosfat trisodic, difosfat tetrasodic, difosfat dipotasic, difosfat tetrapotasic, difosfat dicalcic, difosfat acid de calciu Emulgatori, stabilizatori, agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica, sechestranti, agenti de hidratare/retinere apa
E451 Trifosfati: trifosfat pentasodic, trifosfat pentapotasic Sechestranti, agenti de reglare aciditate, agenti de texturare, agenti de hidratare/retinere apa
E452 Polifosfati: polifosfat de sodiu, polifosfat de potasiu, polifosfat de Ca si Na, polifosfat de Ca Emulgatori, stabilizatori, sechestranti, substante de sechestrare, agenti de hidratare/retinere apa
E460 Celuloza: celuloza microcristalina, celuloza pulbere Emulgator, antiaglomerant, agent de texturare, dispersant
E461 Metilceluloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator
E463 Hidroxipropil celuloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator
E464 Hidroxipropilmetilceluloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator
E465 Etilmetil celuloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator, spumant
E466 Carboximetil celuloza sodica Substanta de ingrosare, stabilizator
E470a Sarurile de Na, K, Ca ale acizilor grasi Emulgatori, stabilizanti, antiaglomeranti
E470b Sarurile de Mg ale acizilor grasi Emulgatori, stabilizanti, antiaglomeranti
E471 Mono si digliceride acizilor grasi Emulgatori, stabilizatori
E472a Esterii acidului acetic cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472c Esterii acidului lactic cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472d Esterii acidului tartric cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472e Esterii mono si diacetil tartric ai mono si digliceridelor Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472f Amestec de esteri acetici si tartrici ai mono si digliceridelor Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E473 Esteri zaharozei cu acizii grasi Emulgatori
E474 Sucrogliceridele Emulgatori
E476 Poliglicerolpoliricinoleat Emulgatori
E477 Esterii 1,2 propan diolului cu acizii grasi Emulgatori
E479b Ulei de soia oxidat termic in reactie cu mono- si digliceridele Emulgatori
E481 Stearoil 2-lactilat de Na Emulgator, stabilizator
E482 Stearoil – 2-lactilat de Ca Emulgator, stabilizator
E483 Stearoil tartrat Emulgator, stabilizator, agent de tratare a fainii
E491 Sorbitan monostearat Emulgator
E492 Sorbitan tristearat Emulgator
E493 Sorbitan monolaurat Emulgator
E494 Sorbitan momooleat Emulgator
E495 Sorbitan monopalmitat Emulgator
E500 Carbonat de sodiu: carbonat acid de sodiu, sesquicarbonat de sodiu Agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica, antiaglomerant
E501 Carbonati de potasiu Agenti de reglare aciditate, stabilizanti
E503 Carbonati de amoniu: carbonat de amoniu, carbonat acid e amoniu Agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica
E504 Carbonati de magneziu: carbonat de magneziu, carbonat acid de amoniu Agenti de reglare aciditate, antiaglomeranti, fixatori de culoare
E507 Acid clorhidric Agent de reglare aciditate
E508 Clorura de potasiu Gelifiant
E509 Clorura de calciu Substanta de intarire
E511 Clorura de magneziu Agent de intarire
E512 Clorura stanoasa Agent de fixare culoare
E513 Acid sulfuric Substanta de reglare aciditate
E514 Sulfati de sodiu: sulfat de sodiu, sulfat acid de sodiu  
E515 Sulfati de potasiu: sulfat de potasiu, sulfat acid de potasiu  
E516 Sulfat de calciu  
E519 Sulfat cupric Agent de fixare culoare, agent de conservare
E520 Sulfat de aluminiu Agent de intarire
E521 Sulfat de aluminiu si sodiu Agent de intarire
E522 Sulfat de aluminiu si potasiu Agent de intarire
E523 Sulfat de aluminiu si amoniu Stabilizant, agent de intarire
E524 Hidroxid de sodiu Agent de reglare, p H
E525 Hidroxid de potasiu Agent de reglare, p H
E526 Hidroxid de calciu  
E527 Hidroxid de amoniu  
E528 Hidroxid de magneziu  
E530 Oxid de magneziu Antiaglomerant
E535 Ferocianura de sodiu Antiaglomerant
E536 Ferocianura de potasiu Antiaglomerant
E538 Ferocianura de calciu Antiaglomerant
E541 Fosfat acid de aluminiu si sodiu  
E542 Fosfat de oase (in principal fosfat de calciu tribazic) Aglomerant, emulgator, agent de retinere a apei
E551 Dioxid de siliciu (silice amorfa) Antiaglomerant
E553a Silicat de magneziu Antiaglomerant, pulbere pentru pulverizare uscata
E553b Talc  
E554 Silicat de aluminiu si sodiu Aglomerant
E555 Silicat de aluminiu si potasiu Aglomerant
E556 Silicat de aluminiu si calciu Aglomerant
E558 Bentonita Aglomerant agent de limpezire
E559 Silicat de aluminiu (caolin) Aglomerant
E560 Silicat de potasiu Aglomerant
E570 Acizi grasi Agenti de glasare, agenti antispuma
E574 Acid gluconic  
E575 Glucono – d -lactona Agent de acidifiere, agent de afanare
E576 Gluconat de sodiu  
E577 Gluconat de potasiu  
E579 Gluconat de calciu Agent de intarire
E620 Acid glutamic Potentator de aroma
E621 Glutamat monosodic Potentator de aroma
E622 Glutamat monopotasic Potentator de aroma
E623 Glutamat de calciu Potentator de aroma
E624 Glutamat monoamonic Potentator de aroma
E625 Glutamat de magneziu Potentator de aroma
E626 Acid guanilic Potentator de aroma
E627 5′-Guanilat disodic Potentator de aroma
E628 5′-Guanilat dipotasic Potentator de aroma
E629 5′-Guanilat de calciu Potentator de aroma
E630 Acid inozinic Potentator de aroma
E631 5′-Inozinat disodic Potentator de aroma
E632 5′-Inozinat dipotasic Potentator de aroma
E633 5′-Inozinat de calciu Potentator de aroma
E634 5′- Ribonucleotide calcice Potentator de aroma
E635 5′- Ribonucleotide disodice Potentator de aroma
E636 Maltol Potentator de aroma
E637 Etilmaltol Potentator de aroma
E640 Glicocol si sarurile sale Modificator de aroma
E641 L-Leucine Modificator de aroma
E912 Esterii acidului montan Agent de glasare
E914 Ceara de polietilena oxidata Agent de glasare
E922 Persulfat de potasiu Agent de tratare faina
E927b Carbamida Agent de tratare faina
E930 Citrat de monoizopropil Agent de conservare
E938 Argon Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta
E939 Helium Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta
E941 Azot Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta
E942 Oxid de azot Solvent
E948 Oxigen Gaz propulsor
E950 Acesulfam K Edulcorant
E951 Aspartam Edulcorant
E952 Acid ciclamic si sarurile de Na, K, Ca Edulcorant
E953 Izomalt (isomaltitol) Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E954 Zaharina si sarurile de Na, K, Ca Edulcorant
E957 Thaumatina Edulcorant
E959 Neohisperidina Edulcorant
E965 Malitol si sirop de malitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E966 Lactitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E967 Xilitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E999 Extract de Quillaia Spumant
E1100 Amilaza Agent de tratare faina
E1101 Proteaze Agent de tratare faina, agenti de fragezire carne, agenti pentru obtinere aromatizanti si potentatori de aroma, agenti de stabilizare vinuri, bere
E1102 Glucozoxidaza Antioxidant, agent de tratare faina
E1103 Invertaza Agent de hidroliza a zaharozei, agent de stabilizare
E1104 Lipaza Agent de scindare a grasimilor si de obtinere a aromatizantilor
E1105 Lizozim Conservant
E1200 Polidextroza A, N Substanta de ingrosare, umectant, stabilizant, substanta de balast, de texturare
E1201 Polivinil pirolidona Substanta de ingrosare, umectant, stabilizant, substanta de balast, de texturare
E1202 Polivinilpolipirolidona  
E1404 Amidon oxidat (amidon fluid) Amidon cu capacitate de umflare redusa la tratament termic. Amidon cu vascozitate redusa
E1410 Fosfat de amidon (amidon monofosfat) Substanata de ingrosare, stabilizator, liant
E1412 Fosfat de diamidon (amidon reticulat cu oxiclorura de fosfor sau trimeta fosfat de sodiu) Substanata de ingrosare pentru alimente tratate termic la temperaturi >110° C, pentru alimente acide, subtanta de stabilizare, liant
E1413 Fosfat de diamidon fosfat Substanta de ingrosare, liant, stabilizator
E1414 Fosfat de diamidon acetilat Substanta de ingrosare, liant, stabilizator
E1420 Amidon acetilat (ester) Limitarea retrogradarii amidonului (stabilizare), reducerea temperaturii de gelatinizare. Suprima fenomenele legate de retrogradare: cresterea vascozitatii, gelificarea, sinereza. Se utilizeaza in alimentele conservate la 4° C, alimente congelate, alimente conservate pentru o perioada indelungata.
E1422 Adipat de diamidon acetilat Substanta de ingrosare pentru alimente tratate termic la temperaturi >110° C, pentru alimente acide, substanta de stabilizare, liant
E1440 Amidon hidroxipropilat (eter) Limitarea retrogradarii amidonului (stabilizare), reducerea temperaturii de gelatinizare, suprimarea fenomenelor legate de retrogradare: cresterea vascozitatii, gelificare, sinereza. Se utilizeaza in alimentele conservate la 4° C, alimente congelate, alimente conservate pentru o perioada indelungata.
E1442 Fosfat de diamidon hidroxipropilat Substante de ingrosare, emulgator
E1450 Octenul succinat de amidon (ester) Substante de ingrosare, substante de emulgare
E1520 Propilenglicol Umectant, dizolvant



Despre E-uri, merita sa citesti si:

Nutella nu este un aliment sanatos pentru copii. 7 alternative sanatoase care vor fi delicii pentru copil

Nutella nu este un aliment sanatos pentru copii. 7 alternative sanatoase care vor fi delicii pentru copil

Copiii adoră Nutella. Însă, faimoasa cremă de ciocolată conține o substanță extrem de periculoasă din categoria ftalatilor (săruri sau esteri ai…

Evitati carnatii din comert

Evitati carnatii din comert

Carnatii sunt produse din carne tocata de vita, porc, pasare sau amestecuri ale acestora, impreuna cu alte ingrediente si aditivi specifici. De regula, sunt supusi tratamentului termic prin fierbere…

TOP 10 cei mai periculoși aditivi alimentari și unde se ascund

TOP 10 cei mai periculoși aditivi alimentari și unde se ascund

Medicii sunt cu toții de acord că cea mai sănătoasă alimentație este cea care conține alimente cât mai puțin procesate sau cât mai naturale. Cu…




 Comunitatea Desprecopii, grupuri de support

La Bucatarie La Bucatarie: Vreau o reteta noua ! Am uitat cum se fac clatitele ! Bucatarii si bucataresele au cuvantul!

autor: Desprecopii.com, Toate drepturile rezervate Desprecopii.com (c) 2013

✔️ Dacă ți-a plăcut articolul sau ți-a fost de folos, apreciază-l cu un share! Aceste informații le pot fi utile și altor mămici sau tătici. Îți mulțumim anticipat! ❣️

Comentarii vizitatori

Citeste toate comentariile

Ce sentimente ti-a produs acest articol?

15 comentarii din totalul de 75:

  1. Beni
    Benitrimis la 10/2/2021

    Am mancat un aliment ce continea acid citric si metabisulfat de sodiu(E223) si acum nu ma simt prea bine. Ce as putea sa fac??

    Raspunde la acest comentariu
  2. Constanta Istrati
    Constanta Istratitrimis la 12/10/2018

    Ce este E- 904, 914, ? acesta apar acum pe eticheta lamailor de 700gr,origine Turcia.Atentioneaza sa nu se consume coaja si intreb , daca si in situatia in care le-a, tinut in apa cu bicarbonat ,acoperite de apa ,timp de2 ore ?

    Raspunde la acest comentariu
    • Nume
      Numetrimis la 4/12/2020

      Puteti vedea fiecare E ce reprezinta daca instalati aplicatia E-codes!

  3. Rada
    Radatrimis la 4/5/2018

    Buna as avea o întrebare , Ce dracu sa mai mâncăm când toate au e-uri coloranți ,și alte chimicale ,de ce le scoateți pe piața când știți că toate nu sunt bune ,sau pentru voi contează doar să luați banii proștilor si restul nu va interesează ca moare lumea din picioare din cauza prostiilor voastre ,bine ați face să nu mai afișați pe net e-urile si sa luați măsuri în realitate prin fabrici ,,,lume draga mâncați euri ca ori muriți din cauza chimicalelor ori muriți de foame tot una e pentru guvernul nostru ,, produsele bio nu sunt bune femeile care le vând sunt amendate ca scot ceva bun pe piața dar chimicalele din străinătate nu sunt întoarse de la granița înapoi ca aia otrăvesc lumea din placere nu din obligație ,,bine ca guvernul are bani ce mai contează poporul de pe care spate ridică bani cum se simte

    Raspunde la acest comentariu
  4. andreea
    andreeatrimis la 27/11/2012

    in chipsuri se contin E621,E631,E627,E330,E160,E322 si E100 in cola se contine E338 si E330 ELE SUNT PERICULOSE PENTRU SANATATE!!!

    Raspunde la acest comentariu
  5. corina preda
    corina preda trimis la 27/9/2012

    Nu stim ce sa mai mancam........ toate, sunt toxice deoarece contin acetse e-uri periculoase..........

    Raspunde la acest comentariu
  6. Mariana
    Marianatrimis la 25/5/2012

    Problema continutului diferitelor alte substante (Indulcitori, emulgatori, conservanti, coloranti, ....) pe linga substantele de baza din retete e o preocupare a multor cercetatori in lume. La multe din cele folosite nu sunt inca 100% clare efectele pe care le au. Chiar si specialistii nu sunt toti de acceasi parare. S-a pornit acum o campanie ampla (concurenta e mare) de inlocuirea acestor subsatnte obtinute pa cale chimica cu cele obtinute pe cale biotechnologica sau chiar naturala. Chiar si asa consumul acestor substante trebuie limitat. Si pentru ca a venit discutia de E407 - Caragenan. In multe cazuri ca si in cazul acestei substante s-au putut observa de-a lungul studiilor efectuate influenze asupra organismului atit negative cit si pozitive lucru ce face greu o delimitare clara a lor. De accea UE a hotarit limitarea consumului la 0-75 mg caragenen pentru 1KG greutate corporala. Nenorocirea e ca din lipsa de timp se maninca de cele mai multe ori carne in cantitati mai mari fara salate sau legume, ca se maninca de cale mai multe ori doar de trei ori pe zi cantitati mari si se consuma foarte putine lichide ( sau bauturi zaharoase in cantitati mari). Deci greselile industriei sunt completate si de stilul dezastruos de a ne harni. Din pacate multi fabricanti din Romania inaca avari si vinatori de cistiguri rapide si peste noapte incalca regulile grosolan. Eu cind vin in Romania nu cumpar mezeluri de frica. Poti sa faci multe preparate in casa foarte bune si care inlocuiesc cu succes mezelurile. Stiu ca un contrul rigoros ca aici in vest inca nu a putut fi implementat, dar am speranta ca specialistii din tara vor lupta pentru implementare unui asemenea sistem. Eu daca m-as intoarce vreodata in Romania m-as axa pe fabricarea de produse biologice. Nu aduc un cistig atit de mare si rapid, dar nici nu pierzi. Dupa zece ani de activitate in Industria alimentara in Romania si dublu in vest imi dau seama cit de important e acest lucru pentru sanatatea oamenilor. Profesorii pe care i-am avut la facultate la Galati promvau inca de pe atunci pentru produse sanatoase. As vrea sa-i aud pe specialistii din industria alimentara (cei ce sunt involvati direct in procese) ca colaboreaza mai intens cu cei din sanatate

    Raspunde la acest comentariu
  7. maria
    mariatrimis la 20/3/2012

    Mihai are dreptate,E407 e trecut si la bune si la toxice,care e adevarul,pan'la urma?

    Raspunde la acest comentariu
  8. mihai
    mihai trimis la 9/1/2012

    E 407 este si la Toxici si la e-uri Bune. ?

    Raspunde la acest comentariu
  9. crenguta
    crengutatrimis la 9/12/2011

    Sunt foarte putini oameni care citesc ce scrie pe ambalajele produselor pe care le cumpara. Eu citesc, intotdeauna, dar nu ma pot edifica, la fata locului, care e-uri sunt bune si care nu sunt bune.Ori apare, pe ambalaj, numai e-ul fara denumirea lui, ori apare denumirea lui si nu stiu care sunt nocive si care nu. Este foarte dificil sa-ti dai seama.De ce este posibil ca in Romania alimentele sa contina toate otravurile posibile si imposibile fara ca nimeni sa faca cva pentru asta?Nu sunt oameni platiti care se ocfupa cu asa ceva?

    Raspunde la acest comentariu
  10. rafael
    rafaeltrimis la 2/11/2011

    E-211 există spre exemplu, pe eticheta mărcii de ketch-up Hacendado care se comercializează în lanțul de magazine Mercadona, în Spania. Asa zisa marca blanca. Deci, cu m este interzis e-211 de comunitatea europeana dacă el se folosește absolut legal și la vedere, într-un produs cumpărat de zeci de mii de consumatori?¿ Vă trimit fotografii dacă doriți.

    Raspunde la acest comentariu
  11. Ioana
    Ioanatrimis la 31/10/2010

    Secretele industriei cãrnii: chimicalele din salamuriIonela SãvescuDuminicã, 25 Octombrie 2009PERICOL. Aditivii sintetici din semipreparatele din carne rãmân în organismchiar ºi zece ani, pentru cã tubul digestiv nu le poate digera.Consumul anual de mezeluri în România este de aproximativ zece kilograme pe cap de locuitor, ceea ce înseamnã cã, în fiecare zi, un român mãnâncã cam 28-30 de grame de produsedin carne. Anul trecut, media þãrilor europene mergea cãtre aproape 100 de grame consumate zilnic. Totuºi, diferenþa este datã de calitatea semipreparatelor româneºti din carne, care este printre cele mai slabe din Europa, asta ºi pentru cã românii nu se aratã preocupaþi de ce pun în farfurie. Slãninã multã ºi injecþii cu apã În unitãþile de producþie mari ºi în abatoarele tehnologizate, sacrificãrile de animale sunt rare. Dupã tranºare, 80% din carne se foloseºte pentru specialitãþi, iar restul intrã în producþia salamurilor, a cârnaþilor, parizerului ºi a crenvurºtilor. Cantitãþile sunt ajustate cu multã slãninã tare, dar ºi cu soia sau alte grãsimi hidrogenate. Malaxarea se face într-un recipient mare de metal, în care se pun la tocat carnea, apoi slãnina ºi ºoriciul. Din saci de rafie se adaugã fãina de soia, ºi, potrivit fiecãrui reþetar, se adaugã aditivi sintetici ºi coloranþi. Omogenizarea se face în câteva minute, iar pasta prinde gust ºi aspect de carne. Ambalarea se face în membrane de plastic, care, uneori, ajung sã coste mai mult decât compoziþia produsului. De cealaltã parte, produsele „premium”, ca pastrama, muºchiul sau cotletul, sunt injectate cu saramurã ºi fosfaþi, compuºii care reþin cea mai multã apã. Injectarea se face cu o maºinã specialã cu ac, iar vidarea mascheazã cã produsul e umplut cu apã. Saramura, care trage foarte mult din greutatea produsului, are ca efecte secundare hipertensiunea arterialã ºi diabetul. E-urile sunt importate ºi, în cele mai multe cazuri, condimentele precum ceapa sau usturoiul sunt prafuri obþiunite prin deshidratare. Departe de „mâncatul sãnãtos” Gheorghe Mencinicopschi, directorul Insitutului de Cercetãri Alimentare din Bucureºti, spune cã absolut toate produsele din magazine, mai puþin cele „eco”, sunt pline de chimicale. Cel mai mult, însã, atrage atenþia asupra intoxicãrii cu reclame: „Mezelurile ºi sãnãtatea n-au nimic în comun. Copiii n-ar trebui sã consume niciun gram. De aceea, publicitateaeste agresivã pe segmentul celor mici”. Chiar dacã au fost siliþi de legi sã treacã pe etichete toate componentele reþetei, producãtorii din România se feresc sã dezvãluie cantitãþile adevãrate de carne dintr-un produs. Dintr-o listã de aproximativ 20 de ingrediente, doar unul singur este carne. Restul sunt fosfaþi, nitriþi, nitraþi, arome sintetice ºi coloranþi, multã sare ºi multã apã. Medicii spun cã efectele acestor aditivi nu apar de pe o zi pe alta. În schimb, pe timp îndelungat, efectele sunt dezastruoase. „Românii s-au obiºnuit sã cumpere apã la la preþ de carne. În ultima vreme, au apãrut tot soiul de aditivi care n-au fost testaþi toxicologic, dar pe care producãtorii au început sã-i foloseascã intens. Dintre cei mai periculoºi sunt fosfaþii, care, în exces, împiedicã fixarea calciului în oase. Imaginaþi-vã ce înseamnã asta pentru copii”, spune Gheorghe Mencinicopschi.SCUMP. 80% din carnea tranºatã merge pentru specialitãþi, ca pastrama ºi cotletulEtichetele fãrã valoare Specialistul în sãnãtate alimentarã atrage atenþia cã potenþiatorii de aromã, care se regãsesc chiar ºi în specialitãþile mai scumpe din carne, provoacã un apetit ridicat ºi dau de pendenþã: „Glutamatul monosodic dã un gust foarte bun. Stimuleazã pofta ºi te face sã mãnânci încontinuu. Efectul nu-i imediat, dar mâncând ºi mâncând, duce la obezitate”. Din lista lungã de compuºi chimici alimentari, coloranþii sunt bombe pentru organism. „Roºul carmin se extrage dintr-o insectã. În procesul chimic de extracþie, se foloseºte aluminiul. Consumul distruge celulele nervoase ºi riscul cel mai mare îl reprezintã Alzhaimerul”, explicã Gheorghe Mencinicopschi.Aspectul de „delicios” al mezelurilor este dat, în mare parte, de fãina de soia sau de amidonul de cartofi, care au chiar 40% din compoziþia unui parizer ieftin sau a unui salam. „Soia în stare purã, nemodificatã genetic, a ajuns sã fie cel mai sãnãtos ingredient dintr-un salam. Amidonul, în schimb, chiar n-are ce cãuta într-un produs din carne. Pentru cã nu vor sã fie scrupuloºi, producãtorii promit sã-l treacã pe lista ingredientelor”, spune Mencinicopschi. AMENINÞÃRI Bolilecare ne urmãresc Fosfaþii din mezeluri împiedicã fixarea calciului în oase. Afecteazã creºterea copiilor, iar în 20 de ani, femeile vor suferi de osteoporozã. Bãrbaþii vor scãdea la bãtrâneþe mai repede în înãlþime ºi, în multe cazuri, vor fi obezi. Semipreparatele mai conþin gume de omogenizare, care, pe lângã faptul cã reþin apã, au rolul de a omogeniza. „Nu pot fi digerate de tubul digestiv, decât în zece ani. Efectul imediat este apariþia gastritelor ºi a ulcerelor, dar ºi a celei mai urâte forme de cancer - cel colonorectal”, spune Mencinicopschi. 44% CARNE Cârnaþi Cabanos Conþine: carne de porc inferoarã - cu slãninã ºi ºorici - 44%, carne de vitã - 16%, fainã de soia - 40%. Se adaugã usturoi, condiment universal, coriandru ºi agent de afumare. Aditivi: stabilizatori: (polifosfat de potasiu, caragenan), antioxidant (acid ascorbic), potenþiator de gust, glutamat monosodic (aditiv care provoacã apetit mare ºi dependenþã), zaharuri - dextrozã, lactozã, colorant natural: carmin, conservant - nitrit de sodiu si nitrat de potasiu. Pentru omogenizare se mai folosesc grãsimile vegetale. Se ambaleazã în intestine subþiri de oaie. Se lasã la fiert 20 de minute, la 75 de grade C. Zvântarea se face într-o camerã frigorificã, timp de 2-3 ore.60% CARNE Cârnaþi de porc Conþine: carne de porc 60%, cu slãninã ºi ºorici, proteinã vegetalã din soia nemodificatã genetic, apã 20%, sare, condimente ºi arome naturale, stabilizatori (di-polifosfat de sodiu ºi potasiu), antioxidanþi (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit de sodiu, potenþiator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactozã, dextrozã), colorant natural – carmin, conservanþi: nitrit de sodiu ºi nitrat de potasiu. Nitritul de sodiu previne creºterea bacteriei ce cauzeazã botulismul, mãreºte timpul de valabilitate al produsului, stabilizeazã culoarea roºie a cãrnurilor procesate ºi dã o aromã specificã.60% CARNE Cotlet de porc Conþine: cotlet de porc, un strat de slãninã de 0,5–1 centimetri. Carnea, tãiatã ºuviþe, se injecteazã cu saramurã 20%- 40%. Injectarea se face manual sau cu o maºinã specialã cu ac. Se pune apoi într-un sos condimentat cu usturoi, boia de ardei, piper ºi coriandru, unde se lasã timp de mai multe ore. În sos se mai adaugã antioxidanþi, potenþiatori de gust. Se lasã ºase zile la rece, apoi se afumã industrial. 14 porþii de mezeluri pe lunã cresc cu 78% riscul apariþiei unei forme de boalã pulmonarã obstructivã cronicã, care este foarte gravã. Afecþiunea reprezintã una dintre primele cinci cauze de deces în Vest. Se manifestã prin scãderea capacitãþii organismului de a menþine o concentraþie normalã de oxigen în sânge.62% CARNE Lebãrwurst Conþine: carnea capului de porc în proporþie de 62%, slãninã tare 7%, organe – inimã, rinichi, splinã 15%, ficat 16%. Se adaugã supa de la fierberea capului, mixul de condimente, ceapã fiartã, zahãr ºi sare. În malaxor se adaugã aditivii – colorantul alimentar– carmin, antioxidanþi, amidon de cartofi. Compoziþia se ambaleazã în membrane sintetice ºi se fierbe la 75 de grade C. Un lebãrwurst „tradiþional” trebuie sã conþinã mai puþin de ºase grame de sare la 100 de grame de produs ºi, în principiu, sã aibã cel mult trei aiditivi sintetici, iar termenul de valabilitate sã nu depãºeascã zece zile. Un produs mai puþin conservat îºi schimbã culoarea la deschiderea ambalajului. 80% SLÃNINà ªI ªORICI Parizer de porc Conþine: 80% slãninã ºi ºorici de porc, 10% carne de pasãre dezosatã mecanic (în care intrã oase mãcinate), fainã de soia, proteinã vegetalã, amidon, condimente – sare, usturoi, coriandru, boia de ardei, potenþiatori de gust, coloranþi (carmin). Dupã amestecare, compoziþia se fierbe timp de 20 de minute în apã, la 75 de grade C. Din cauza amidonului ºi a fibrelor din soia, conferã starea de saþietate. În schimb, este greu de digerat. Carnea dezosatã mecanic este pasta rezultatã din dezosarea carcaselor de pasãre, care este prelucratã cu utilajespeciale. Aceastã pastã poate conþine ºi resturi de piele, chiar ºi oase. 60% SLÃNINà ªI ªORICI Salam de varã Conþine: 60% slãninã ºi ºorici, 17% carne de calitate inferioarã – adicã ceea ce se poate prelucra din picioare, gât - mix de condimente – sare, boia, piper sau extract de condimente – aditivi care imitã gusturile condimentelor, fãinã de soia 20%, antioxidanþi, colorant – carmin, glutamatde sodiu (E 261), nitriþi, nitraþi, pastã de usturoi, zahãr. Toate acestea se amestecã în malaxoare, apoi se ambaleazã în membrane artificiale (de plastic), se zvântã ºi se afumã industrial într-o camerã unde, teoretic, ar trebui sã stea cel puþin patru-cinci zile. În alte cazuri, se adaugã agent de afumare.40% SARAMURà Pastramã Conþine: carne dezosatã de la pulpã, spatã ºi muºchiul de pe spate. Se taie în ºuviþe, se sãreazã, dupã care se trece printr-un sos condimentat cu praf de ceapã ºi de usturoi, antioxidanþi, coloranþi, agenþi de afumare ºi potenþiatori de gust. Carnea stã în sos timp de trei pânã la cinci zile, apoi se scoate ºi se leagã cu sfoarã. Se injecteazã cu o soluþie de saramurã de 20-40%, apoi se ambaleazã în pungi de plastic, în vid. Afumarea se face cu fum lichid, care conþine cele mai cancerigene hidrocarburi - cele policiclice aromate. 70% SLÃNINà ªI ªORICI ªuncã de porc Proporþiile de carne diferã în funcþie de reþetã. ªunca þãrãneascã conþine: 70% carne procesatã mecanic (are în compoziþie slãninã, urme de oase, ºorici) - proteine din soia, toatã gama de antioxidanþi, colorant – carmin. Carnea se injecteazã cu o soluþie de saramurã, apoi trece în malaxoare de trei ori. Prima malaxare se face la o orã dupã injectarea cu saramurã, a doua la 24 de ore dupã depozitarea la frig ºi încã o datã la 48 de ore dupã maturare. Apoi, compoziþia se pune în forme metalice care se þin la un tratament termic de 75 de grade Celsius. Dupã rãcire, formele se ambaleazã în pungi de plastic, în vid.

    Raspunde la acest comentariu
  12. dora
    dora trimis la 22/9/2010

    Totusi nu vad E 414 care este guma arabica ....Cred ca in loc de E 407 la aditivi bune in loc de E 407 trebuia scris E 414. Eu asa stiu ca nu este daunator in limitele normale desigur

    Raspunde la acest comentariu
  13. Strutz
    Strutztrimis la 23/8/2010

    E330 a fost considerat o cauza majora a cancerului. Aceasta confuzie a aparut si in urma confundarii cuvantului “Krebs” - cancer, ger - cu cel care a descoperit ciclul Krebs - Sir Hans Adolf Krebs. Acidul citric nu mai este considerat daunator corpului, daca este consumat singur.Acidul citric este foarte raspandit in stare libera, in plante si animale. Cel mai raspandit este in sucul fructelor din specia citrus- lamai, portocale, grepfruturi, ceea ce i-a conferit si numele. Nu cumva sa dati la copii sa manance fructe ce contin acid citric. Vreti sa faca cancer? =)))

    Raspunde la acest comentariu
  14. Mihaela
    Mihaelatrimis la 19/5/2010

    APna la urma E407 e bun sau toxic pentru ca e trecut la ambele categorii !???

    Raspunde la acest comentariu
  15. rozy
    rozytrimis la 10/5/2010

    Cred ca devenim paranoici daca plecam la cumparaturi cu lista de E-uri. Nu le putem ocoli. In schimb, putem face, de doua ori pe an, o detoxifiere serioasa.

    Raspunde la acest comentariu
  16. princess
    princesstrimis la 21/4/2010

    E621-Glutamat Monosodic-este cel mai periculos. Glutamatul este interzis în Australia, însã este tolerat în Statele Unite. Majoritatea persoanelor sunt sensibile la glutamat invocând simptome ca greaþã, dureri de cap, ameþeli, palpitaþii, slãbiciune ºi obosealã. Toate acestea sunt cunoscute sub denumirea genericã de “simptomul mâncãrii chinezeºti”.Glutamatul se întâlneºte ºi în alimente naturale. Cele mai mari concentraþii de glutamat se gãsesc în drojdie, ciuperci, roºii, brânzeturi ºi extracte vegetale. De aceea, unele semipreparate pot conþine valori periculos de mari de glutamat fãrã a fi “aditivate” cu E 621.

    Raspunde la acest comentariu

Scrie un comentariu

Adresa de mail nu se publică (ramâi anonim) dar completarea corectă este necesară pentru aprobarea rapidă a mesajului, și mai ales în cazul în care aștepți răspuns. | Toate câmpurile trebuie completate!

Mesajul tău este o întrebare la care aștepți răspuns?

DA (este întrebare)
NU (nu este întrebare)


Cod:

Ai o întrebare pentru alte mămici?
ÎNTREABĂ AICI la rubrica de întrebări SAU pe FORUMUL DESPRECOPII